El guiso de carne y papas es un plato tradicional que ha sido parte de la gastronomía española por siglos. Este guiso consiste en carne de ternera, cerdo o cordero cocida a fuego lento con verduras como zanahorias, cebollas y patatas. El origen de este plato se remonta a la Edad Media, donde los cocineros utilizaban carnes baratas y duras que necesitaban un largo proceso de cocción para ablandarse.
Este guiso es ideal para días fríos o lluviosos, ya que su textura cremosa y su sabor intenso calientan el cuerpo y alegran el alma. Además, es una excelente opción para reuniones familiares o para preparar con anticipación, ya que se puede guardar en el refrigerador durante varios días.
Una de las características especiales del guiso de carne y papas es que es un plato muy nutritivo gracias a su alto contenido en proteínas y vitaminas. Las verduras added en el guiso aportan fibra y antioxidantes, mientras que la carne proporciona energía y nutrientes esenciales como el hierro y el zinc.
En la cultura española, este plato está asociado con la tradicional comida del domingo en familia. La abuela solía preparar un gran puchero de guiso para toda la familia, y aún hoy en día, muchas familias spanish siguen esta tradición cada semana.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de Carne y Papas en 1 Hora
Para 4 porciones
- 500g de carne de ternera o cerdo cortada en trozos grandes
- 4 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400g de tomate triturado
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de carne
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sazona la carne con sal y pimienta y agrégala a la olla. Cocina hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Retira la carne de la olla y reserva. En el mismo aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente durante 5 minutos.
- Tip: Si la olla parece muy seca después de dorar la carne, puedes añadir un poco más de aceite.
- Agrega los ajos picados y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora la harina y remueve durante 2 minutos para formar un roux.
- Vierte el tomate triturado y cocina 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Añade el pimentón dulce, el comino molido, las zanahorias y las patatas. Cocina por 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Vuelve a agregar la carne dorada a la olla junto con su jugo. Vierte el caldo de carne en la olla y lleva todo a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 60 minutos o hasta que la carne esté suave y las patatas estén cocidas.
- Tip: Si prefieres un guiso más espeso, puedes mezclar 2 cucharadas de agua con 1 cucharada de harina y agregar esta mezcla a la olla durante los últimos minutos de cocción.
- Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente y disfruta de tu delicioso guiso de carne y papas en 1 hora.
Este guiso se puede servir acompañado de arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. Si te sobra alguna porción, puedes guardar las sobras en el refrigerador durante hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Si deseas darle un toque picante a tu guiso de carne y papas, simplemente agrega un poco de pimentón
