Introducción
El guiso de carne con patatas y zanahorias es uno de esos platos que te hacen sentir en casa. Esta combinación clásica de ingredientes se cocina a fuego lento hasta que la carne está tierna y las verduras están en su punto. Es perfecto para compartir con amigos o para una cena tranquila en familia.
Este guiso no solo es delicioso, sino también muy saludable ya que contiene proteínas de la carne, vitaminas y minerales de las verduras, y fibra gracias a las patatas. Además, el proceso de cocinar en cazuela ayuda a conservar los nutrientes de los ingredientes.
En esta receta, aprenderás cómo hacer un guiso de carne con patatas y zanahorias que es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente como una cena semanal. Con su sabor exquisito y su textura suave, seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guiso de carne con patatas y zanahorias
Para 4-6 porciones
- 500g de ternera troceada
- 300g de cerdo picado
- 300g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 150g de zanahoria en rodajas
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400ml de caldo de carne
- 200ml de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Salpimenta la carne y resérvala. En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Consejo: No subas demasiado el fuego para evitar que la cebolla se queme.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega el tomate triturado y cocina 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo, añade las patatas y zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 20 minutos.
- Incorpora la carne reservada, tapa nuevamente y cocina 25 minutos más hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Conclusión
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso acompaña perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Para darle un toque picante a este guiso, puedes agregar una cucharadita de pimentón picante en lugar del dulce. También puedes hacer una versión vegetariana sustituyendo la carne por setas troceadas o tofu.
Este plato va bien con una copa de vino tinto robusto o una cerveza oscura para complementar los sabores intensos del guiso.
