Guiso de Carne con Chile Verde y Papas
El guiso de carne es un clásico que nunca pasa de moda. Originario de México, este riquísimo plato combina carne de res o cerdo con chiles verdes y papas para dar lugar a una mezcla irresistible.
Este plato es perfecto para reuniones en familia o cuando quieres preparar algo cálido y reconfortante en casa. Además, el guiso de carne tiene la ventaja de que puedes prepararlo con anticipación y se mantiene fresco durante varios días en el refrigerador.
Una de las mejores cosas del guiso de carne es su versatilidad. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de arroz blanco, tortillas o pan para mojar en la salsa. También puedes darle un toque más picante agregando más chiles o Replace the meat with chicken or pork for a different twist.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de Carne con Chile Verde y Papas
Para 4-6 porciones
- 500g de carne de res o cerdo, cortada en trozos
- 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos (aprox. 300g)
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas (150g)
- 1 cebolla grande picada finamente (180g)
- 4 dientes de ajo picados
- 3 chiles verdes grandes limpios y picados (aprox. 75g)
- 2 tomates maduros picados (200g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Sazona la carne con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Tip: Asegúrate de que los trozos de carne estén secos para evitar que se doren en lugar de sellarse.
- Sella la carne por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y los chiles verdes, cocina durante 1 minuto más hasta que aromaticen.
- Incorpora el comino y orégano, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega los tomates picados y cocina durante 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte 4 tazas de agua en la olla. Añade las papas y zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 20 minutos.
- Incorpora la carne reservada, tapa nuevamente y cocina durante otros 15 minutos hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
- Tip: Si prefieres un guiso más espeso, cocina sin tapar para reducir el líquido.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso se puede acompañar perfectamente con arroz blanco o tortillas para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 4 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
