Guiso de borriquete casero: la receta tradicional que te enseña TVE
¿Te apetece probar un guiso de borriquete en casa? Esta receta casera es una versión deliciosa del plato típico español que ha sido transmitido de generación en generación. ¡Y adivina qué! Te enseñaremos a prepararlo con la misma esencia que la receta tradicional de TVE.
Este guiso es perfecto para esos días fríos o cuando quieres sorprender a tus invitados con una cena especial. Lo mejor de todo es que puedes preparar el guiso con anticipación y guardarlo en el refrigerador durante varios días, ¡lo que lo convierte en una opción práctica para cuando no tienes mucho tiempo!
Además, el guiso de borriquete es una excelente fuente de proteínas thanks to the meat used in its preparation. This dish is also rich in vitamins and minerals provided by the vegetables included in its recipe, making it a balanced meal option.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guiso de borriquete casero: la receta tradicional que te enseña TVE
Para 6 porciones
- 800g de carne de borriquete troceada
- 400g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 250g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande (200g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 750ml de caldo de carne
- 400g de tomate triturado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 3 ramitas de perejil fresco para decorar
- Harina para enharinar la carne
Preparación paso a paso
- Salpimenta la carne de borriquete y enharina ligeramente. En una cazuela grande, calienta 4 cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne por todos lados hasta que dore, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira y reserva.
- Tip: Si la cazuela se queda oscura, puedes agregar una cucharada más de aceite.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega los trozos de carne sellados junto con su jugo. Mezcla bien para que se impregnen del sabor.
- Vierte el caldo, añade las patatas y zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 1 hora. Revuelve de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo.
- Tip: Si prefieres un guiso más espeso, puedes agregar una cucharada de harina disuelta en agua fría antes de añadir el caldo.
- Incorpora el tomate triturado y cocina 10 minutos más removiendo ocasionalmente.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso combina perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. Si te gusta el sabor picante, puedes agregar un poco de pimentón
