Guiso Arcoíris de Verduras: Un Festín Nutritivo y Colorido
Descripción:
Este guiso arcoíris de verduras es una celebración de sabores, texturas y colores que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Repleto de nutrientes esenciales, es perfecto para aquellos que buscan una opción saludable y satisfactoria. Ideal como plato principal o acompañamiento, este guiso no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- Para el guiso:
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
- 1 zucchini (calabacín) grande, cortado en medias lunas
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
- 1 taza de brócoli, cortado en floretes
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1 lata (400 g) de tomates en cubos
- 1 taza de caldo de verduras (puede ser casero o comprado)
- Para el guiso:
- Especias y condimentos:
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Unas hojas de laurel
- Especias y condimentos:
- Para la presentación:
- Un puñado de perejil fresco, picado (opcional)
- Semillas de girasol o calabaza para decorar (opcional)
- Para la presentación:
Preparación:
- Preparar los ingredientes: Comienza lavando y cortando todas las verduras en tamaños uniformes para asegurar una cocción uniforme. Esto es crucial, especialmente al usar ingredientes como el zucchini, la zanahoria y el brócoli, que requieren diferentes tiempos de cocción.
- Preparar los ingredientes: Comienza lavando y cortando todas las verduras en tamaños uniformes para asegurar una cocción uniforme. Esto es crucial, especialmente al usar ingredientes como el zucchini, la zanahoria y el brócoli, que requieren diferentes tiempos de cocción.
- Sofreír las bases del guiso: En una olla grande o una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Luego, añade los dientes de ajo y cocina por un minuto más, hasta que liberen su aroma.
- Sofreír las bases del guiso: En una olla grande o una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Luego, añade los dientes de ajo y cocina por un minuto más, hasta que liberen su aroma.
- Añadir los pimientos y la zanahoria: Incorporar el pimiento rojo y amarillo junto a las rodajas de zanahoria. Sofríe durante otros 5 minutos para ablandar ligeramente las verduras. El mix de colores no solo es atractivo, sino que también aporta una variedad de nutrientes.
- Añadir los pimientos y la zanahoria: Incorporar el pimiento rojo y amarillo junto a las rodajas de zanahoria. Sofríe durante otros 5 minutos para ablandar ligeramente las verduras. El mix de colores no solo es atractivo, sino que también aporta una variedad de nutrientes.
- Incorporar el zucchini y el brócoli: Agrega el zucchini y el brócoli a la mezcla. Cocina por unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. El brócoli no debe cocinarse demasiado para que conserve su vibrante color verde y un poco de crujido.
- Incorporar el zucchini y el brócoli: Agrega el zucchini y el brócoli a la mezcla. Cocina por unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. El brócoli no debe cocinarse demasiado para que conserve su vibrante color verde y un poco de crujido.
- Tomates y especias: Vierte la lata de tomates en cubos junto con su jugo. Revuelve bien y luego agrega el caldo de verduras. Esto no solo dará sabor, sino que también ayudará a crear el caldo deseado para el guiso. Sazona con sal, pimienta, cúrcuma, comino y pimentón dulce; deja que la mezcla cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
- Tomates y especias: Vierte la lata de tomates en cubos junto con su jugo. Revuelve bien y luego agrega el caldo de verduras. Esto no solo dará sabor, sino que también ayudará a crear el caldo deseado para el guiso. Sazona con sal, pimienta, cúrcuma, comino y pimentón dulce; deja que la mezcla cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
- Añadir las espinacas: Cuando las verduras estén casi listas, es momento de agregar las espinacas picadas. Estas se cocinan rápidamente y agregarán un valor nutritivo adicional al guiso. Deja que se marchiten durante un par de minutos.
- Añadir las espinacas: Cuando las verduras estén casi listas, es momento de agregar las espinacas picadas. Estas se cocinan rápidamente y agregarán un valor nutritivo adicional al guiso. Deja que se marchiten durante un par de minutos.
- Notas finales: Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Si te gusta un toque más picante, puedes añadir una pizca de pimienta roja o chile en polvo. Agrega las hojas de laurel para dar más profundidad al sabor.
- Notas finales: Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Si te gusta un toque más picante, puedes añadir una pizca de pimienta roja o chile en polvo. Agrega las hojas de laurel para dar más profundidad al sabor.
- Servir: Retira del fuego y deja reposar el guiso durante unos minutos. Sirve caliente en platos hondos, adornando con perejil fresco picado y, si lo deseas, unas semillas de girasol o calabaza para un toque crujiente y nutritivo.
Este guiso arcoíris de verduras no solo es nutritivo y delicioso, sino que también es versátil. Puedes combinarlo con arroz integral, quinoa o simplemente disfrutarlo solo. Es ideal para toda la familia y perfecto para aprovechar las verduras de temporada. ¡Buen provecho!
