El estofado de pescado al vino blanco es un guiso de pescado que se cocina lentamente en una salsa elaborada con vino blanco, tomates, cebolla, ajo y hierbas, como el laurel, el tomillo y el perejil. Puede contener diferentes tipos de pescado, como merluza, rape, salmón, entre otros, y generalmente se sirve caliente acompañado de arroz blanco o puré de papas. Es una deliciosa alternativa al guiso de carne tradicional y es ideal para aquellos que prefieren una opción más ligera.
Ingredientes:
– 1 kg de pescado fresco cortado en filetes (se recomienda usar una mezcla de pescados como merluza, bacalao y rodaballo)
– 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
– 2 tomates pelados y picados
– 1 ramita de perejil fresco picado
– 1 taza de vino blanco seco
– ½ taza de caldo de pescado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofreír durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
2. Agregar los tomates picados y el perejil, y cocinar por otros 2 minutos.
3. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado, y dejar cocinar por otros 5 minutos para reducir y espesar la salsa.
4. Salpimentar los filetes de pescado al gusto y añadirlos a la olla con la salsa.
5. Cocinar a fuego medio, sin tapar, por unos 10-15 minutos hasta que el pescado esté bien cocido y se haya impregnado del sabor de la salsa.
6. Servir caliente acompañado de arroz o patatas al horno. También se puede decorar con un poco de perejil fresco picado.
¡Listo! Este estofado de pescado al vino blanco será una delicia gourmet para deleitar el paladar de tus invitados.
