Guisados caseros: Nueva Fonda en Guadalajara

La Nueva Fonda en Guadalajara es un plato que siempre ha sido un favorito en mi casa. Esta deliciosa combinación de carne de cerdo y frijoles te hará agua la boca, ¡y es perfecta para compartir con tus seres queridos!

El secreto detrás de este guisado está en las especias y en dejar que los ingredientes se cocinen a fuego lento durante horas. Aunque puede llevar algo de tiempo preparar esta receta, créeme, ¡vale la pena el resultado final!

Y lo mejor de todo es que puedes aprovechar ingredientes económicos como la carne de cerdo y frijoles para hacer este plato. Si te gusta el picante, siempre puedes agregar un poco más de chile también.

Sirve caliente con arroz blanco o tortillas para mojar en la salsa. Puedes decorar con perejil fresco picado antes de servir. ¡Este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares, o simplemente para disfrutar en casa!

Las sobras se pueden conservar en el refrigerador hasta por 3 días, pero es mejor consumirlo fresco ya que la textura de los frijoles puede cambiar después de ser recalentado.

Si te gusta el picante, puedes añadir más chiles o servir con salsa picante extra. También puedes preparar una versión vegetariana del guisado usando setas en lugar de carne de cerdo y agregar más especias para darle sabor.

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Guisados caseros: Nueva Fonda en Guadalajara para chuparse los dedos

Autor: El rey del Guisado Método de cocción: Guisado Cocina: Mexicana Plato: Fuerte Claves de receta: G Guisados varios

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 105 mins

Porciones: 6

Descripción

Prepárate para saborear la auténtica Nueva Fonda en Guadalajara en tu casa con esta receta casera de guisado de carne de cerdo y frijoles. ¡Listo en solo dos horas!

Ingredientes

Porciones

• 800 g carne de cerdo, cortada en trozos
• 1 taza frijoles pintos secos
• 2 zanahorias medianas (200g), picadas
• 1 cebolla grande (150g), picada
• 3 dientes ajo, picados
• 4 jitomates grandes (600g), picados
• 2 chiles anchos secos
• 2 chiles guajillos secos
• ¹⁄₄ taza aceite vegetal
• 1 cucharadita comino molido
• ¹⁄₂ cucharadita orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja laurel
• 3 tazas agua o caldo de pollo
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, sofríe la carne de cerdo en aceite vegetal durante 10 minutos hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
2. Consejo: No es necesario que la carne quede completamente cocida en esta etapa ya que se terminará de cocinar más adelante.
3. En la misma olla, añade las zanahorias, cebolla y ajo picados. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén suaves.
4. Muele los chiles anchos y guajillos secos en una licuadora con un poco de agua hasta formar una pasta. Cuela la mezcla para eliminar pieles y semillas.
5. Agrega la pasta de chiles a la olla junto con el jitomate picado, comino molido, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 3 minutos removiendo ocasionalmente.
6. Incorpora los frijoles pintos secos, la hoja de laurel y el agua o caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
7. Cubre la olla con una tapa y cocina durante 1 hora y 30 minutos hasta que los frijoles estén suaves. Si es necesario, añade más agua caliente mientras se cocinan.
8. Consejo: La clave para un guisado perfecto es la cocción a fuego lento durante un período prolongado. No tengas miedo de dejarlo cocinar si es necesario.
9. Integra los trozos de carne de cerdo reservedos y cocina por otros 15 minutos hasta que la carne esté bien tierna y el guisado haya espesado ligeramente.