Guisados caseros: Nueva Fonda en Guadalajara
La Nueva Fonda en Guadalajara es un plato que siempre ha sido un favorito en mi casa. Esta deliciosa combinación de carne de cerdo y frijoles te hará agua la boca, ¡y es perfecta para compartir con tus seres queridos!
El secreto detrás de este guisado está en las especias y en dejar que los ingredientes se cocinen a fuego lento durante horas. Aunque puede llevar algo de tiempo preparar esta receta, créeme, ¡vale la pena el resultado final!
Y lo mejor de todo es que puedes aprovechar ingredientes económicos como la carne de cerdo y frijoles para hacer este plato. Si te gusta el picante, siempre puedes agregar un poco más de chile también.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 45 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guisados caseros: Nueva Fonda en Guadalajara
Para 6 porciones
- 800g de carne de cerdo, cortada en trozos
- 1 taza de frijoles pintos secos
- 2 zanahorias medianas (200g), picadas
- 1 cebolla grande (150g), picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 jitomates grandes (600g), picados
- 2 chiles anchos secos
- 2 chiles guajillos secos
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 3 tazas de agua o caldo de pollo
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, sofríe la carne de cerdo en aceite vegetal durante 10 minutos hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
- Consejo: No es necesario que la carne quede completamente cocida en esta etapa ya que se terminará de cocinar más adelante.
- En la misma olla, añade las zanahorias, cebolla y ajo picados. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén suaves.
- Muele los chiles anchos y guajillos secos en una licuadora con un poco de agua hasta formar una pasta. Cuela la mezcla para eliminar pieles y semillas.
- Agrega la pasta de chiles a la olla junto con el jitomate picado, comino molido, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Incorpora los frijoles pintos secos, la hoja de laurel y el agua o caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
- Cubre la olla con una tapa y cocina durante 1 hora y 30 minutos hasta que los frijoles estén suaves. Si es necesario, añade más agua caliente mientras se cocinan.
- Consejo: La clave para un guisado perfecto es la cocción a fuego lento durante un período prolongado. No tengas miedo de dejarlo cocinar si es necesario.
- Integra los trozos de carne de cerdo reservedos y cocina por otros 15 minutos hasta que la carne esté bien tierna y el guisado haya espesado ligeramente.
Sirve caliente con arroz blanco o tortillas para mojar en la salsa. Puedes decorar con perejil fresco picado antes de servir. ¡Este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares, o simplemente para disfrutar en casa!
Las sobras se pueden conservar en el refrigerador hasta por 3 días, pero es mejor consumirlo fresco ya que la textura de los frijoles puede cambiar después de ser recalentado.
Si te gusta el picante, puedes añadir más chiles o servir con salsa picante extra. También puedes preparar una versión vegetariana del guisado usando setas en lugar de carne de cerdo y agregar más especias para darle sabor.
