Guisado Vegetariano de pepino y champiñones para una cena rápida

Guisado Vegetariano de pepino y champiñones para una cena rápida

¿Buscas un plato ligero pero nutritivo para tu cena? Este guiso vegetariano de pepino y champiñones es la opción perfecta. ¡Rico en vitaminas y antioxidantes, y bajo en calorías!

Esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida rápida y fácil de preparar. Puedes hacerlo con anticipación y calentarlo cuando sea necesario.

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Guisado Vegetariano de pepino y champiñones para una cena rápida

Autor: El rey del Guisado Método de cocción: Guisado Cocina: Internacional Plato: Fuerte Claves de receta: G Guisado Vegetariano

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 30 mins

Porciones: 4

Descripción

¡Anímate a probar este delicioso guiso vegetariano de pepino y champiñones! Rápido de preparar, ¡listo en solo 45 minutos!

Ingredientes

Porciones

• 500 g pepinos cortados en rodajas finas
• 300 g champiñones laminados
• 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
• 3 dientes ajo picados
• 4 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• ¹⁄₂ taza caldo de verduras
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita orégano
• ¹⁄₄ taza albahaca fresca picada
• 2 tomates grandes (300g) cortados en cubos

Preparación

1. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
2. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.
3. Tip: Para evitar que la cebolla se queme, cocina a fuego medio-bajo.
4. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más hasta que aromatice.
5. Incorpora los champiñones laminados y cocina hasta que suelten su agua y estén tiernos. Retira y reserva.
6. En la misma olla, añade las dos cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega el comino molido y el orégano, remueve durante 30 segundos.
7. Agrega los pepinos cortados en rodajas finas y cocina hasta que estén suaves pero aún crujientes, aproximadamente 5 minutos.
8. Tip: Para evitar que los pepinos pierdan su textura
9. Agrega el caldo de verduras y deja que reduzca a la mitad durante unos minutos.
10. Incorpora los champiñones reservados, la cebolla y los tomates picados. Mezcla todo bien y cocina por unos 10 minutos más hasta que el guiso Vegetariano esté listo.
11. Tip: Puedes servirlo Immediately
12. ¡Listo! Ya tienes tu delicioso Guiso Vegetariano de pepino y champiñones para una cena rápida. ¡Espero que lo disfrutes!