Guisado Vegetariano de pepino y champiñones para una cena rápida
¿Buscas un plato ligero pero nutritivo para tu cena? Este guiso vegetariano de pepino y champiñones es la opción perfecta. ¡Rico en vitaminas y antioxidantes, y bajo en calorías!
Esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida rápida y fácil de preparar. Puedes hacerlo con anticipación y calentarlo cuando sea necesario.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 45 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso Vegetariano de pepino y champiñones para una cena rápida
Para 4 porciones
- 500g de pepinos cortados en rodajas finas
- 300g de champiñones laminados
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 2 tomates grandes (300g) cortados en cubos
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.
- Tip: Para evitar que la cebolla se queme, cocina a fuego medio-bajo.
- Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora los champiñones laminados y cocina hasta que suelten su agua y estén tiernos. Retira y reserva.
- En la misma olla, añade las dos cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega el comino molido y el orégano, remueve durante 30 segundos.
- Agrega los pepinos cortados en rodajas finas y cocina hasta que estén suaves pero aún crujientes, aproximadamente 5 minutos.
- Tip: Para evitar que los pepinos pierdan su textura
- Agrega el caldo de verduras y deja que reduzca a la mitad durante unos minutos.
- Incorpora los champiñones reservados, la cebolla y los tomates picados. Mezcla todo bien y cocina por unos 10 minutos más hasta que el guiso Vegetariano esté listo.
- Tip: Puedes servirlo Immediately
- ¡Listo! Ya tienes tu delicioso Guiso Vegetariano de pepino y champiñones para una cena rápida. ¡Espero que lo disfrutes!
