Guisado de pollo y guandules con ensalada fresca de lechuga y pepino

El guiso de pollo y guandules es un clásico de la gastronomía latinoamericana, especialmente en países como Puerto Rico. Este delicioso plato combina sabores y texturas que lo convierten en una opción ideal para compartir con familiares y amigos en reuniones especiales o simplemente para disfrutar de una cena casera.

Este guiso es conocido por ser un plato completo que aporta una gran cantidad de nutrientes gracias a los guandules, también conocidos como habichuelas pinks o carútas, que son ricas en proteínas, vitaminas y minerales. Además, el pollo proporciona una excelente fuente de proteína magra.

Este guiso es fácil de preparar y puede ser adaptado a diferentes gustos y preferencias. Es perfecto para aquellos que disfrutan de un plato sabroso y reconfortante. ¡Atrévete a probar esta receta y sorprende a tus invitados con su exquisito sabor!

Este delicioso plato se puede acompañar con arroz blanco o tostones (tortitas de plátano fritas) para un toque crujiente. Si tienes sobras, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.

Este guiso combina perfectamente con un vino tinto de cuerpo medio o una cerveza fría y refrescante.

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Guisado de pollo y guandules con ensalada fresca de lechuga y pepino

Autor: El rey del Guisado Método de cocción: Guisado Cocina: latinoamericana Plato: Fuerte Claves de receta: G Guisado de pollo

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 45 mins

Porciones: 6

Descripción

Delicioso guisado de pollo y guandules en menos de una hora. ¡Un plato perfecto para compartir!

Ingredientes

Porciones

• 800 g muslos y contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• 400 g guandules (habichuelas pinks) frescos o en lata
• 1 cebolla grande picada finamente
• 3 dientes ajo picados
• 2 pimientos rojos medianos picados
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 2 tazas caldo de pollo (480ml)
• 1 cucharadita comino molido
• ¹⁄₂ cucharadita orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Para la ensalada:
• 2 lechugas romanas medianas
• 1 pepino grande
• ¹⁄₄ taza vinagre balsámico (60ml)
• 1 cucharadita mostaza Dijon
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Si estás usando guandules frescos, asegúrate de lavarlos bien y remojarlos durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Escurre y reserva.
2. En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados (unos 5-7 minutos). Retira el pollo de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega las dos cucharadas restantes de aceite y sofríe la cebolla y los pimientos durante unos 5 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
4. Agrega los guandules (si estás usando guandules en lata, asegúrate de escurrirlos primero) al sofrito y cocina por 2 minutos.
5. Agrega el comino y el orégano, y revuelve para combinar bien.
6. Vierte el caldo de pollo en la olla. Añade también el pollo reservado y remueve para combinar todos los ingredientes.
7. Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a fuego medio-bajo. Tapa la olla y deja que se cocine por unos 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y los guandules estén suaves.
8. Mientras se cocina el guiso, prepara la ensalada. Lava y seca las lechugas y pepino. Corta el pepino en rodajas finas y reserva.
9. En un tazón grande, mezcla el vinagre balsámico, la mostaza Dijon y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen hasta que estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Agrega las lechugas picadas al tazón y mezcla para cubrir con el aderezo. Agrega las rodajas de pepino y mezcla de nuevo.
11. Sirve el guiso caliente en platos individuales, acompañado de una porción generosa de ensalada de lechuga y pepino.