El Guisado de Carne con Frijoles Mexicanos es un plato tradicional que se ha convertido en un clásico de la cocina mexicana. Este guisado combina perfectamente el sabor intenso y característico de los frijoles mexicanos con la textura suave y la riqueza del guiso de carne, lo que resulta en una comida satisfactoria y reconfortante.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos durante un día especial. También puede ser una opción perfecta para aquellos días en los que simplemente se desea disfrutar de un delicioso plato de comida casera. Además, el guisado de carne con frijoles mexicanos tiene la ventaja adicional de ser una comida completa y equilibrada, ya que combina proteínas magras, carbohidratos complejos y una variedad de vitaminas y minerales gracias a los ingredientes como los frijoles y las verduras.
Una anécdota interesante sobre este plato es que originalmente se preparaba en grandes ollas de barro por las mujeres indígenas mexicanas para alimentar a sus familias. El guisado se cocinaba durante horas sobre un fuego lento para permitir que los sabores se mezclaran y se profundizaran. Aunque hoy en día se pueden preparar guisados de carne con frijoles mexicanos en cualquier cocina moderna, la esencia de este plato sigue siendo la misma: una comida reconfortante y llena de sabor.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guisado de Carne con Frijoles Mexicanos
Para 6 porciones
- 500g de carne molida de res
- 1 taza de frijoles mexicanos secos
- 2 zanahorias medianas (100g) cortadas en cubitos
- 1 pimiento verde grande (75g) picado finamente
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharilla de comino molido
- 1 cucharilla de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de agua
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).
- Tip: Para evitar que la cebolla se queme, baja el fuego si comienza a dorarse demasiado rápido.
- Agrega el ajo picado y el pimiento verde picado. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
- Incorpora la carne molida de res y cocina hasta que esté bien cocida y dorada (aprox. 5 minutos). Retira del fuego y reserva.
- Mientras tanto, enjuaga los frijoles mexicanos secos y colócalos en una olla separada con suficiente agua para cubrirlos por completo. Hierve a fuego alto hasta que el agua comience a burbujar. Luego, reduce el fuego a bajo y deja que los frijoles hiervan ligeramente durante 1 hora aproximadamente.
- Una vez que los frijoles estén blandos, escurre el agua y mezcla los frijoles con la carne molida y las verduras en la olla grande que usaste anteriormente. Añade las zanahorias cortadas en cubitos, el comino molido, el orégano y la hoja de laurel.
- Vierte los 4 tazas de agua en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina por otros 25 minutos hasta que las zanahorias estén suaves.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con arroz o tortillas mexicanas.
Este guisado se puede servir con una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Las sobras se pueden conservar en el refrigerador durante hasta 3 días. Para recalentarlas, simplemente calienta la mezcla en una olla a fuego medio-bajo o en el microondas.
Si deseas darle un toque especial a este guisado, puedes agregar algunos chipotles en adobo para darle un sabor ahumado y picante. También puedes probar con otros tipos de carne como cerdo o pollo, aunque la combinación clásica de carne molida de res es la que más se ajusta al sabor tradicional.
