Los garbanzos con bacalao en salsa de tomate es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la suavidad de los garbanzos con el sabor intenso del bacalao y la salsa de tomate. Es una receta que resulta reconfortante y deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes:
– 400 gramos de garbanzos cocidos
– 200 gramos de bacalao desalado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 400 gramos de tomate triturado
– 1 pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil picado para decorar
Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria, todo bien picado. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén doradas.
2. Añade el tomate triturado y deja cocinar durante unos minutos. Agrega el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
3. Incorpora los garbanzos cocidos y remueve bien para que se mezclen con la salsa. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Mientras tanto, corta el bacalao en trozos y añádelo a la sartén. Remueve con cuidado para que se integre con el resto de ingredientes y cocina durante unos minutos más, hasta que el bacalao esté en su punto.
5. Prueba la mezcla y rectifica la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel y sirve los garbanzos con bacalao en salsa de tomate bien caliente.
6. Decora con un poco de perejil picado por encima y sirve acompañado de un buen trozo de pan para mojar en la salsa.
¡Disfruta de este delicioso plato Mediterráneo lleno de sabor y tradición!
