El estofado de patatas al estilo primavera es un plato reconfortante y delicioso que combina la suavidad de las patatas con la frescura de las verduras de temporada. Es perfecto para esos días en los que necesitas algo nutritivo y sabroso para calentarte.
Ingredientes:
– 4 patatas grandes, cortadas en cubos
– 1 cebolla grande, cortada en juliana
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 pimiento verde, cortado en tiras
– 1 taza de guisantes frescos
– 2 tomates maduros, cortados en dados
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de caldo de verduras
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
2. Añade los pimientos, las zanahorias y las patatas, y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
3. Agrega los tomates, los guisantes, el caldo de verduras, el tomillo, el pimentón y la hoja de laurel. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
5. Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente. Puedes acompañar este estofado con un poco de pan crujiente y una ensalada fresca.
Disfruta de este delicioso estofado de patatas al estilo primavera, que te llenará de energía y sabor en cada bocado. ¡Buen provecho!
