Estofado de cordero casero: Secretos para un guiso perfecto
El estofado de cordero es un plato tradicional que se ha cocinado durante siglos en muchas culturas. Originario del Medio Oriente, este guiso de carne y verduras se ha extendido por todo el mundo gracias a su sabor intenso y su textura suave. Perfecto para reuniones familiares o para preparar con anticipación, este estofado es una opción ideal para esas noches frías en las que anhelamos un plato reconfortante.
Además de ser delicioso, el estofado de cordero tiene beneficios nutricionales importantes. La carne de cordero es rica en proteínas y vitaminas B, mientras que las verduras aportan fibra y antioxidantes. Este guiso también es una excelente opción para aquellos que buscan una comida satisfactoria, ya que su alto contenido de proteínas ayuda a sentirnos saciados durante más tiempo.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Estofado de cordero casero
Para 4-6 porciones
- 800g de carne de cordero troceada (muslos y contramuslos)
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 500g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 hojas de laurel
- 3 ramas de Romero
- 400ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Calienta el horno a 180°C. Salpimenta la carne de cordero y resérvala.
- Tip: Es importante salpimentar la carne antes de dorarla para que quede bien sazonada por dentro.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne en pequeños lotes hasta que esté dorada por todos los lados. Retira y reserva.
- En la misma olla, añade las cebollas y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más hasta que suelte su aroma.
- Incorpora la harina a la olla y revuelve rápidamente con una cuchara de madera para evitar que se queme. Cocina durante 2 minutos.
- Tip: La harina actúa como un espesante natural en el estofado, proporcionando una textura más rica y suave.
- Vierte el vino tinto en la olla y cocina hasta que se reduzca a la mitad del volumen, alrededor de 5 minutos.
- Agrega las zanahorias, patatas, tomillo fresco, hojas de laurel y ramas de Romero. Cocina durante 2 minutos más.
- Vuelve a añadir la carne de cordero sellada junto con el caldo de carne. Cubre la olla con una tapa y lleva todo al horno precalentado.
- Cocina en el horno durante 1 hora 30 minutos hasta que la carne esté suave y se desprenda del hueso fácilmente.
- Tip: Si prefieres no usar el horno, puedes cocinar el estofado a fuego bajo en la olla durante 1 hora 30 minutos, tapada.
- Una vez lista la carne, retírala de la olla y separa las verduras del caldo. Sirve la carne con las verduras y cubre con un poco del caldo.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este estofado casero se disfruta mejor acompañado de pan crujiente para mojar en la salsa o arroz blanco.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Si deseas darle un toque picante a tu estofado de cordero, puedes agregar pimentón ahumado o guindillas secas en el paso 7. También puedes probar una versión vegetariana utilizando setas en lugar de la carne de cordero y ajustando los líquidos para mantener la consistencia del guiso.
Para maridar este plato, nada mejor que un vino tinto con cuerpo y buena estructura como un Rioja o un Malbec. También puedes optar por una cerveza oscura o una sidra espumosa si prefieres algo más refrescante.
Este estofado de cordero casero es perfecto para esas noches frías en las que quieres disfrutar de un plato reconfortante y sabroso, hecho con amor en casa. ¡Espero que disfrutes cocinando esta receta tan especial!
