El Estofado de Congrio a la Chilena es un plato tradicional de la gastronomía chilena que se destaca por su sabor intenso y su textura suave. El congrio, un pescado de carne blanca y jugosa, es el ingrediente estrella de esta receta que se complementa con un delicioso caldo de mariscos y una selección de verduras frescas y aromáticas.
Ingredientes:
– 1 kg de congrio
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 puerro
– 1 tomate
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 taza de vino blanco
– 1 litro de caldo de pescado
– 200 g de mejillones
– 200 g de almejas
– Perejil fresco
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
Preparación:
1. En primer lugar, limpia el congrio y córtalo en trozos medianos. Reserva.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria en rodajas, el puerro en rodajas, el tomate picado y los pimientos cortados en tiras. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega el congrio a la olla y cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
5. Añade el caldo de pescado, los mejillones y las almejas lavados. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que los mariscos se abran y el congrio esté cocido.
6. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima.
¡Y listo! Ya tienes listo un delicioso Estofado de Congrio a la Chilena para disfrutar en cualquier ocasión. Acompaña este plato con arroz blanco o papas cocidas y disfruta de todo su sabor marino y delicioso caldo aromático. ¡Buen provecho!
