El estofado de carne y verduras a la provenzal es un platillo típico de la región de Provenza, en el sur de Francia. Se caracteriza por su deliciosa combinación de carne tierna y verduras frescas, cocidas lentamente en un caldo aromático con hierbas provenzales. Este estofado es reconfortante, nutricional y perfecto para disfrutar en los días fríos.
Ingredientes:
– 500 gramos de carne de res en cubos
– 2 zanahorias
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates maduros
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 rama de apio
– 1 taza de vino tinto
– Caldo de carne
– Hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano)
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil picado para decorar
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dorar la carne de res previamente sazonada con sal y pimienta. Retira la carne y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y saltea la cebolla, el ajo, las zanahorias, los pimientos y el apio picados en trozos pequeños. Cocina hasta que estén suaves.
3. Incorpora los tomates picados y deja cocinar por unos minutos.
4. Agrega la carne de res dorada de nuevo a la olla y mezcla bien con las verduras.
5. Vierte el vino tinto y deja reducir un poco.
6. Añade suficiente caldo de carne para cubrir los ingredientes y agrega las hierbas provenzales al gusto.
7. Tapar la olla y cocina a fuego lento por aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
8. Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
9. Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado encima.
Este estofado de carne y verduras a la provenzal es perfecto para acompañar con una copa de vino tinto y pan crujiente. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente será un éxito en cualquier mesa. ¡Disfrútalo!
