El estofado de atún con verduras al estilo mediterráneo es un plato delicioso y saludable que combina la frescura del pescado con la variedad de sabores de las verduras típicas de la región mediterránea. Es una receta fácil de preparar y perfecta para compartir en una comida en familia o entre amigos.
Ingredientes:
– 500g de filetes de atún fresco
– 2 tomates maduros
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 calabacín
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– 1 taza de caldo de pescado
– 1/2 taza de vino blanco
– Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
1. Comienza cortando todos los vegetales en trozos pequeños. Pica la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el calabacín y los tomates en cubos. Pela y pica los dientes de ajo finamente.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes.
3. Agrega los pimientos y la zanahoria y cocina por unos minutos más. Añade el calabacín y los tomates, y cocina todo junto hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega la hoja de laurel, el tomillo y el romero a las verduras y mezcla bien.
5. Añade el caldo de pescado y el vino blanco a las verduras y lleva todo a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Mientras tanto, corta el atún en trozos y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el atún a la olla y cocina por unos minutos más, hasta que esté cocido pero aún jugoso.
7. Rectifica la sazón y sirve el estofado de atún con verduras al estilo mediterráneo caliente, decorado con perejil fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso plato junto a un buen vino blanco y pan fresco! ¡Buen provecho!
