El guiso de lentejas y verduras es un plato reconfortante, lleno de sabor y nutrientes. Esta receta es perfecta para los días fríos o simplemente para disfrutar de un plato vegetariano delicioso y saludable.
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas
– 2 zanahorias, cortadas en trozos
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en trozos
– 1 pimiento verde, cortado en trozos
– 1 calabacín, cortado en trozos
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón
– 4 tazas de caldo de verduras
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. Enjuaga las lentejas en un colador bajo el grifo y reserva.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
3. Añade los pimientos, las zanahorias y el calabacín. Sofríe por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega las lentejas escurridas, la hoja de laurel, el comino, el pimentón, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes.
5. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Rectifica la sazón y añade más sal y pimienta si es necesario.
7. Sirve el guiso caliente, acompañado de arroz integral o pan tostado.
Este guiso de lentejas y verduras es una deliciosa opción para quienes buscan una comida reconfortante y saludable. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra y hierro, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. Además, es un plato versátil que se puede personalizar según tus gustos agregando otros vegetales como espinacas, champiñones o tomates. ¡Disfruta de este guiso casero y sabroso en cualquier momento del año!
