El guisado de verduras al estilo mediterráneo es una receta deliciosa y saludable que combina una variedad de verduras frescas con hierbas aromáticas y aceite de oliva. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier época del año y es ideal para aquellos que buscan una opción vegetariana o simplemente para aquellos que deseen cuidar su salud.
Ingredientes:
– 1 berenjena grande, cortada en cubos
– 1 calabacín grande, cortado en cubos
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 pimiento verde, cortado en tiras
– 1 cebolla, cortada en tiras
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 tomates medianos, pelados y picados
– 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de paprika
– 1 cucharadita de pimienta negra
– Sal al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil fresco picado
Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado. Sofríe por unos minutos hasta que esté dorado.
2. Agrega la cebolla y los pimientos a la sartén y cocínalos hasta que estén suaves.
3. Añade la berenjena y el calabacín y cocina por unos minutos más, revolviendo de vez en cuando.
4. Agrega los tomates picados, las aceitunas, el comino, la paprika, la pimienta negra y la sal. Revuelve bien para que se integren todos los sabores.
5. Deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.
6. Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente, espolvoreando con perejil fresco picado por encima.
Este guisado de verduras al estilo mediterráneo es perfecto para servir como plato principal acompañado de arroz integral, quinoa o pan tostado. También puedes disfrutarlo como guarnición de pescado o pollo a la parrilla. ¡Es una receta versátil y saludable que seguro te encantará! ¡Buen provecho!
