Las berenjenas estofadas con tomate y especias son un plato delicioso y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta combina la suavidad de las berenjenas con el sabor intenso del tomate y las especias, creando una combinación de sabores que seguro te encantará.
Ingredientes:
– 2 berenjenas grandes
– 1 cebolla grande
– 3 dientes de ajo
– 1 lata de tomate triturado
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de orégano
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. Comienza por lavar las berenjenas, quitarles el tallo y cortarlas en rodajas finas. Si lo prefieres, también puedes pelarlas antes de cortarlas.
2. Coloca las rodajas de berenjena en un colador, espolvorea sal sobre ellas y deja que reposen durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que pierdan el amargor característico de las berenjenas.
3. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añade el tomate triturado a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
5. Enjuaga las rodajas de berenjena para quitarles la sal y añádelas a la sartén. Mezcla todo con cuidado para que las berenjenas queden bien impregnadas de la salsa de tomate y especias.
6. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las berenjenas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.
7. Rectifica la sazón si es necesario y sirve las berenjenas estofadas bien calientes acompañadas de arroz blanco, couscous o pan para mojar en la deliciosa salsa.
¡Disfruta de estas berenjenas estofadas con tomate y especias en compañía de tus seres queridos y déjate seducir por su sabor único y reconfortante!
