Los tacos son un platillo clásico de la cocina mexicana que ha trascendido fronteras y se ha vuelto popular en todo el mundo. En esta receta, le daremos un toque moderno a los tacos tradicionales al prepararlos con un delicioso guisado de cordero y una salsa fresca de cilantro y limón. Esta combinación de sabores y texturas hará que estos tacos sean una verdadera delicia para el paladar.
Ingredientes:
– 1 kg de carne de cordero en trozos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo picado
– 1 zanahoria picada
– 1 taza de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– Para la salsa de cilantro y limón:
– 1 manojo de cilantro fresco
– 1 chile verde picado
– Jugo de 2 limones
– 1/4 taza de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Para servir:
– Tortillas de maíz
– Rodajas de limón
– Hojas de cilantro fresco
– Guacamole
Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
2. Añade la carne de cordero en trozos y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
3. Agrega el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté suave y tierna.
4. Mientras tanto, prepara la salsa de cilantro y limón. En una licuadora, coloca el cilantro fresco, el chile verde picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
5. Una vez que el guisado de cordero esté listo, retira del fuego y desmenuza la carne con la ayuda de un tenedor.
6. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.
7. Para armar los tacos, coloca una porción de guisado de cordero en cada tortilla y rocía con la salsa de cilantro y limón. Decora con rodajas de limón, hojas de cilantro fresco y guacamole.
8. Sirve los tacos calientes y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas.
Estos tacos de guisado de cordero con salsa de cilantro y limón son una forma moderna y deliciosa de disfrutar de un clásico de la cocina mexicana. La carne de cordero se cocina lentamente en su jugo, lo que la hace suave y llena de sabor, mientras que la salsa de cilantro y limón aporta frescura y un toque cítrico que contrasta perfectamente con la carne. ¡Anímate a preparar estos tacos en casa y sorprende a tus invitados con esta increíble combinación de sabores! ¡Buen provecho!
