Los bistecs al estilo albáñil son un plato tradicional que lleva generaciones en las familias hispanas. Este delicioso guiso tiene su origen en la región andaluza, donde los albañiles lo preparaban para tener una comida nutritiva y energética durante sus largas jornadas de trabajo.
Este plato es ideal para ocasiones especiales o simplemente cuando se desea disfrutar de un sabroso guiso casero. Los bistecs al estilo albáñil son conocidos por su intenso sabor y textura suave, gracias a la combinación perfecta de ingredientes que incluyen carne de ternera, panceta, chorizo, pimientos y especias.
Una de las características especiales de este plato es que es una excelente opción para aquellas personas que buscan un guiso contundente y lleno de sabor. Además, es una receta económica, ya que utiliza ingredientes fáciles de encontrar en cualquier tienda de comestibles. Esta receta también puede ser modificada para adaptarse a diferentes dietas, como vegetarianos o veganos.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Bistecs al estilo albáñil
Para 4 porciones
- 500g de carne de ternera cortada en cubos grandes
- 150g de panceta curada
- 2 chorizos picantes
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cominos molidos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Cebollino fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una cazuela grande, calienta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la panceta y fríe hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
- Tip: No tires el aceite utilizado para freír la panceta, lo utilizarás más adelante.
- Agrega los chorizos picantes a la cazuela y fríelos durante 5 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva junto con la panceta.
- En el mismo aceite, sofríe los pimientos y las cebollas picadas hasta que estén suaves (aproximadamente 10 minutos). Añade los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más.
- Agrega los tomates picados y cuece durante 5 minutos para que suelten el jugo.
- Incorpora la carne de ternera a la cazuela y fríe hasta que esté dorada por todos lados (aproximadamente 10 minutos). Retira y reserva junto con los chorizos y panceta.
- Saca la mayor parte del aceite de la cazuela, dejando solo dos cucharadas soperas. Añade la harina y sofríe durante 2 minutos hasta que se oscurezca ligeramente.
- Vierte el caldo de carne en la cazuela, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Agrega los chorizos picantes reservados y cocina por otros 5 minutos más.
- Regresa la carne de ternera, panceta y pimientos a la cazuela. Añade el pimentón dulce y los cominos molidos, removiendo bien para que se integren con los otros ingredientes.
- Cubre la cazuela con agua hasta que el nivel del agua esté a la altura de los ingredientes sólidos. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina durante 1 hora.
- Tip: Si durante la cocción la mezcla se ve muy espesa, añade un poco más de agua para lograr una textura adecuada.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente adornado con cebollino fresco picado.
Este delicioso plato se puede servir acompañado de arroz blanco o patatas asadas para completar la comida. Las sobras pueden guardarse en el refrigerador durante 3 días.
Este plato combina bien con vinos tintos jóvenes y afrutados, ya que su sabor intenso puede equilibrar la acidez del vino.
