Birria de res clásica mexicana
La Birria de res es un plato tradicional mexicano que se ha disfrutado durante generaciones. Este delicioso guisado de carne de res se caracteriza por su intenso sabor y textura tierna, resultado del proceso de cocción a fuego lento con una mezcla de especias y condimentos. Originaria del estado de Jalisco, la Birria es un plato popular en toda México y es común encontrarla en festivales y reuniones familiares.
La Birria de res clásica mexicana es ideal para ocasiones especiales como cumpleaños, fiestas patrias o simplemente para disfrutar con amigos y familiares en un día normal. Además de su sabor delicioso, este guiso tiene la ventaja de ser fácil de preparar y tener una larga vida útil en el refrigerador.
Una de las características especiales de la Birria es que se sirve con tortillas y salsa para untar, lo que permite a los comensales disfrutar de un plato completo con múltiples capas de sabor. Además, esta receta clásica puede ser acompañada con arroz o frijoles para una experiencia gastronómica más completa.
La Birria tiene su origen en la región del occidente de México y se prepara generalmente durante los meses fríos debido a su capacidad para calentar el cuerpo y proporcionar energía. Es un plato muy popular en las zonas rurales, donde la carne de res es abundante y asequible. La Birria también tiene una connotación cultural importante en México, ya que representa la tradición culinaria del país.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 90 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Birria de res clásica mexicana
Para 6 porciones
- 1 kg de carne de res (preferentemente falda o pierna)
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 jitomates picados
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 3 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pan para servir
- Tortillas para servir
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
- Una vez que el aceite esté caliente, agrega la carne de res y fríe hasta que se dore por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, añade una cebolla picada y sofríe hasta que transparente.
- Tip: Añade un poco más de aceite si es necesario para evitar que la cebolla se queme.
- Agrega los jitomates picados y cocina por dos minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que aromatice.
- Añade los chiles guajillos y anchos secos a la olla. Cocina por tres minutos, removiendo ocasionalmente.
- Tip: Si los chiles no se tuestan fácilmente, puedes colocarlos en una sartén aparte y cocinarlos sin aceite hasta que estén dorados.
- Muele los chiles en un procesador de alimentos hasta formar una pasta.
- Agrega la pasta de chiles a la olla junto con el comino, orégano, pimienta negra, vinagre blanco y caldo de pollo o agua. Mezcla bien.
- Devuelve la carne de res a la olla y agrega la segunda cebolla picada. Cubre la olla y cocina por 90 minutos hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Tip: Si la salsa se ve muy espesa después de cocinar, puedes añadir un poco más de agua o caldo para ajustar la consistencia.
- Sazona al gusto con sal.
Sirve la Birria caliente acompañada con pan y tortillas. Puedes untar la salsa en las tortillas antes de servir.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días o en el congelador por hasta un mes. Es recomendable dejar enfriar la Birria antes de almacenarla.
Una variación popular de la Birria es agregar frijoles refritos y servirla con queso fresco para una experiencia más completa. También se puede preparar una versión vegetariana utilizando setas en lugar de carne de res o agregando más verduras como zanahorias o papas.
La Birria se puede maridar con una variedad de bebidas, pero tradicionalmente se sirve con agua fresca o refrescos mexicanos. También es común disfrutar la Birria acompañada por una cerveza fría.
