Berza malagueña: Guiso de carne delicioso y aprovechamiento
La berza malagueña es un plato tradicional que ha sido disfrutado por generaciones en Málaga, España. Este guiso de carne es ideal para reuniones familiares o cuando se quiere preparar una comida reconfortante para toda la familia. Además, tiene el beneficio adicional de aprovechar los ingredientes al máximo.
Se dice que este plato surgió como una forma de aprovechar las verduras y carnes disponibles en época de invierno. La berza malagueña se convirtió así en un símbolo de la cocina tradicional andaluza y un recordatorio del valor que se le da a la cocina casera.
En esta receta, aprenderás a preparar una versión deliciosa de este plato con ingredientes fáciles de encontrar. El secreto está en cocinar los ingredientes adecuadamente para lograr el sabor perfecto.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 45 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Berza malagueña: Guiso de carne delicioso y aprovechamiento
Para 4 porciones
- 500g de carne de ternera cortada en trozos grandes
- 2 manojos de berzas (coles de hoja verde)
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400g de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- Tip: No subas demasiado el fuego para evitar que la carne se queme o pierda jugosidad.
- En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega el tomate triturado y cocina 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte agua hasta cubrir la carne reservada. Añade las patatas y zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
- Tip: Para evitar que la berza pierda su color verde brillante, añádela al guiso solo en los últimos 10 minutos de cocción.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso se puede acompañar perfectamente con pan crujiente para mojar en la salsa o arroz blanco.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
Si deseas darle un toque picante a este plato, puedes agregar un chile picado mientras sofríes la cebolla. También puedes hacer una versión vegetariana del guiso utilizando seitán o tofu en lugar de carne.
Este delicioso guiso es perfecto para disfrutar con amigos y familiares, así como para recordar los sabores tradicionales de Málaga.
¡Esperamos que disfrutes preparando esta receta tan especial!
