La berza jerezana es un delicioso guiso de carne y verduras que tiene su origen en la ciudad andaluza de Jerez de la Frontera. Este plato es una muestra de la rica tradición culinaria española, donde se combinan carnes y verduras frescas para crear un sabor único e inolvidable.
La berza jerezana es ideal para ocasiones especiales como reuniones familiares o celebraciones con amigos. Además de su exquisito sabor, este guiso también tiene beneficios nutricionales gracias a la variedad de vegetales que contiene, lo que lo convierte en una opción saludable y sabrosa.
Una anécdota interesante sobre este plato es que se suele preparar en época navideña, ya que los jerezanos lo consideran un clásico de la temporada. La preparación del guiso se ha transmitido de generación en generación, siendo un recordatorio de las tradiciones culinarias y culturales de esta región.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Berza jerezana: Guiso de carne y verduras
Para 4 porciones
- 500g de carne de cerdo troceada (preferentemente en piezas con hueso)
- 250g de panceta fresca
- 150g de garbanzos secos
- 400g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias medianas (unos 200g) cortadas en rodajas gruesas
- 1 puerro grande picado finamente
- 2 ajíes rojos picados sin semillas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 litro de agua
Preparación paso a paso
- El día anterior, poner los garbanzos en remojo con abundante agua.
- En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agregar la panceta fresca y sofreír hasta que dore, aproximadamente 5 minutos. Retirar y reservar.
- Añadir la carne de cerdo troceada a la misma olla. Sofre
Berza jerezana: Guiso de carne y verduras casero
