El guiso de pollo y guandules es un clásico de la gastronomía latinoamericana, especialmente en países como Puerto Rico. Este delicioso plato combina sabores y texturas que lo convierten en una opción ideal para compartir con familiares y amigos en reuniones especiales o simplemente para disfrutar de una cena casera.
Este guiso es conocido por ser un plato completo que aporta una gran cantidad de nutrientes gracias a los guandules, también conocidos como habichuelas pinks o carútas, que son ricas en proteínas, vitaminas y minerales. Además, el pollo proporciona una excelente fuente de proteína magra.
Este guiso es fácil de preparar y puede ser adaptado a diferentes gustos y preferencias. Es perfecto para aquellos que disfrutan de un plato sabroso y reconfortante. ¡Atrévete a probar esta receta y sorprende a tus invitados con su exquisito sabor!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de pollo y guandules con ensalada de lechuga y pepino
Para 6 porciones
- 800g de muslos y contramuslos de pollo sin piel ni hueso
- 400g de guandules (habichuelas pinks) frescos o en lata
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos medianos picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de pollo (480ml)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Para la ensalada:
- 2 lechugas romanas medianas
- 1 pepino grande
- 1/4 taza de vinagre balsámico (60ml)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Si estás usando guandules frescos, asegúrate de lavarlos bien y remojarlos durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Escurre y reserva.
- En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados (unos 5-7 minutos). Retira el pollo de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega las dos cucharadas restantes de aceite y sofríe la cebolla y los pimientos durante unos 5 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
- Agrega los guandules (si estás usando guandules en lata, asegúrate de escurrirlos primero) al sofrito y cocina por 2 minutos.
- Agrega el comino y el orégano, y revuelve para combinar bien.
- Vierte el caldo de pollo en la olla. Añade también el pollo reservado y remueve para combinar todos los ingredientes.
- Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a fuego medio-bajo. Tapa la olla y deja que se cocine por unos 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y los guandules estén suaves.
- Mientras se cocina el guiso, prepara la ensalada. Lava y seca las lechugas y pepino. Corta el pepino en rodajas finas y reserva.
- En un tazón grande, mezcla el vinagre balsámico, la mostaza Dijon y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen hasta que estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega las lechugas picadas al tazón y mezcla para cubrir con el aderezo. Agrega las rodajas de pepino y mezcla de nuevo.
- Sirve el guiso caliente en platos individuales, acompañado de una porción generosa de ensalada de lechuga y pepino.
Tip: Si la olla parece estar demasiado seca, puedes agregar una o dos cucharadas más de aceite.
Tip: Si usas guandules frescos, es posible que necesiten más tiempo para cocinarse. Puedes agregarlos junto con el caldo de pollo y dejar que se cocinen a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos antes de agregar los otros ingredientes.
Tip: Si usas un cutter de presión, puedes reducir el tiempo de cocción a unos 15-20 minutos después de que la olla haya alcanzado presión.
Tip: Puedes preparar la ensalada con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para servirla.
Este delicioso plato se puede acompañar con arroz blanco o tostones (tortitas de plátano fritas) para un toque crujiente. Si tienes sobras, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.
Este guiso combina perfectamente con un vino tinto de cuerpo medio o una cerveza fría y refrescante.
