Los porotos con riendas son un plato tradicional de la cocina chilena que se ha ganado un lugar especial en la mesa de los hogares durante siglos. Este guisado de porotos blancos y riendas (carne de cerdo salada) es una deliciosa combinación de sabores que nos remonta a las raíces rurales de nuestro país. Ideal para compartir en familia o con amigos, este plato es perfecto para acompañar un buen asado o como parte de una cena especial.
Además de ser una opción deliciosa y tradicional, los porotos con riendas también tienen beneficios nutricionales importantes. Los porotos son ricos en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B, mientras que la carne de cerdo aporta hierro y zinc. Este plato es perfecto parathose who want to enjoy a comforting and traditional meal while still getting the nutrients they need.
Una anécdota interesante sobre este plato es que se dice que los porotos con riendas fueron populares entre los mineros durante el auge de la minería en Chile. La carne salada y los porotos eran fáciles de preparar y conservar, lo que los hacía ideales para llevar al trabajo y consumir durante las largas jornadas laborales.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Porotos con riendas y el clásico causo de jurel
Para 6 porciones
- 500g de riendas (carne de cerdo salada)
- 2 tazas de porotos blancos secos
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Pimienta negra al gusto
- Sal marina al gusto
- 2 litros de agua
- 4 huevos cocidos para servir
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más.
- Tip: Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar un poco de pimentón dulce mientras sofrices la cebolla.
- Agrega las riendas cortadas en trozos medianos a la olla. Cocina hasta que estén doradas por todos lados, alrededor de 8 minutos.
- Incorpora los porotos blancos secos y revuelve para cubrirlos con el aceite y los jugos de cocción.
- Agrega las zanahorias cortadas en rodajas, las papas peladas y cortadas en cubos, el comino molido, el orégano y la pimienta negra al gusto. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Tip: Si prefieres un guiso más espeso, puedes agregar una cucharada de harina mientras revuelves los porotos en este paso.
- Vierte los dos litros de agua en la olla y revuelve bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos con el agua. Añade sal marina al gusto.
- Cubre la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina por 1 hora y 30 minutos o hasta que los porotos estén suaves y las riendas estén bien cocidas.
- Sirve caliente en platos individuales y adorna con cilantro fresco picado. Acompaña cada plato con un huevo cocido.
Este delicioso guiso de porotos con riendas es perfecto para compartir con la familia o amigos, y se puede servir como entrada o como plato principal. Si deseas agregar un poco más de sabor a tu plato, puedes acompañarlo con una ensalada de tomate y cebolla o con un buen pan crujiente.
Las sobras de porotos con riendas se pueden conservar en el refrigerador durante hasta 4 días. Simplemente almacena los restos en un recipiente hermético y calienta a fuego bajo antes de servir.
