El potaje de tagarninas es un plato tradicional que lleva siglos siendo parte de la gastronomía española. Este delicioso guiso se hace con las hojas y tallos de la tagarnina, una planta silvestre muy común en la península ibérica. Es perfecto para esos días de frío o cuando deseas un plato reconfortante y lleno de sabor.
La recolección exitosa de 375 kilos de tagarninas nos dio lugar a esta deliciosa Ada que nos invita a disfrutar de este sabroso guiso. Las tagarninas son ricas en vitaminas y minerales, lo que hace al potaje no solo un plato delicioso sino también saludable. Además, su sabor único y especial lo convierte en una alternativa perfecta para aquellos que buscan algo diferente en su mesa.
La tradición de cocinar el potaje de tagarninas se remonta a la época medieval en España. En ese entonces, las tagarninas eran utilizadas como alimento básico por su abundancia y fácil acceso. A lo largo de los siglos, este plato ha evolucionado y ha sido adaptado por diferentes regiones, pero siempre conservando su esencia.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Potaje De Tagarninas – Recolección exitosa: 375 kilos de tagarninas para una deliciosa Ada
Para 6 porciones
- 500g de tagarninas frescas
- 200g de judías verdes frescas
- 1 cebolla grande picada (200g)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas (250g)
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos (300g)
- 1 pimiento verde picado (100g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 2 tomates maduros picados (200g)
- 1 cucharadita de cominos molidos
- Sal y pimienta al gusto
- Pan tostado para servir
Preparación paso a paso
- Lava las tagarninas y córtalas en trozos de unos 5 cm. Reserva.
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
- Consejo: Añade un poco más de aceite si la olla parece muy seca.
- Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora las zanahorias, patatas, pimiento verde y tagarninas. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade los tomates picados y cocina 2 minutos más.
- Vierte el caldo de pollo o agua en la olla, agrega los cominos molidos y salpimienta al gusto. Lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 1 hora 30 minutos.
- Transcurrido este tiempo, incorpora las judías verdes y cocina 20 minutos más hasta que estén tiernas.
- Rectifica la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente con pan tostado.
Este delicioso potaje de tagarninas se puede acompañar perfectamente con un buen vino tinto o una cerveza artesanal. Para conservar las sobras, guarda en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. También puedes congelar porciones individuales para disfrutar en otra ocasión.
