El guiso de porotos sin carne, también conocido como guiso de porotos granados, es un plato tradicional que ha sido parte de la gastronomía casera argentina durante décadas. Este delicioso guiso se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave, perfecta para disfrutar en días fríos o como parte de una comida navideña.
Este guiso es ideal para servir en reuniones familiares o como un plato principal en la cena de Navidad o fin de año. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan incorporar más legumbres a su dieta, ya que los porotos son ricos en proteínas y fibra.
Una de las características especiales del guiso de porotos sin carne es que se puede preparar con anticipación y mantener caliente durante horas. Esto lo convierte en una opción perfecta para servir en cenas o reuniones sociales donde la preparación de platos calientes puede ser un desafío.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 50 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 20 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Porotos granados receta casera
Para 6 porciones
- 400g de porotos granados secos
- 1 cebolla grande picada (200g)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas (200g)
- 2 ramas de apio picadas (150g)
- 3 papas grandes peladas y cortadas en cubos (400g)
- 2 tomates maduros picados sin piel ni semillas (250g)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 taza de vino tinto (60ml)
- 4 tazas de caldo de verduras (960ml)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Pon los porotos granados en un tazón grande y cubre con agua fría. Deja remojar durante al menos 4 horas o toda la noche.
- En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio picados, sofríe hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
- Agrega los ajos picados y cocina durante 1 minuto más.
- Consejo: Si quieres un guiso con menos calorías, puedes usar un spray de aceite en lugar del aceite líquido para cocinar las verduras.
- Incorpora el comino y el pimentón dulce, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega los tomates picados y cocina por otros 5 minutos.
- Añade las zanahorias y papas cortadas en cubos, mezcla todo bien y cocina por 2 minutos.
- Vierte el vino tinto y cocina hasta que se reduzca a la mitad (aproximadamente 3 minutos).
- Escurre los porotos granados remojados y agrégalos a la olla junto con las hojas de laurel. Mezcla todo para combinar bien.
- Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar durante 45 minutos o hasta que los porotos estén tiernos.
- Consejo: Para una textura más suave y cremosa, puedes usar un batidor de inmersión para moler algunos de los porotos en la olla después de que hayan cocido.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
Este guiso es perfecto para acompañar con pan crujiente o arroz blanco. Para un toque extra de sabor, puedes agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Las sobras se pueden conservar en el refrigerador hasta por 4 días. Si deseas congelar el guiso, espera a que se enfríe completamente y congela en contenedores herméticos durante hasta 3 meses.
Para una versión más ligera del guiso de porotos sin carne, prueba usando caldo de pollo en lugar de caldo de verduras. También puedes agregar más especias como pimentón picante o tomillo para darle un sabor diferente.
Este guiso es perfecto para maridar con un vino tinto полнó cuerpo, como un Malbec argentino o un Tempranillo español.
