El guiso de porotos sin carne, también conocido como «porotos a la criolla», es un plato tradicional que se ha ido transmitiendo de generación en generación en muchos hogares latinoamericanos. Este guiso es una deliciosa opción para compartir con amigos y familiares, ya sea en una reunión informal o en una comida especial.
Este plato no solo es sabroso, sino que también es muy nutritivo gracias a sus ingredientes principales: los porotos o frijoles. Estos legumbres son ricos en proteínas y fibras, lo que los hace una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Porotos a la criolla
- 400g de porotos secos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento verde picado
- 4 tomates maduros picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de verduras o agua para cocinar los porotos (aprox. 1 litro)
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta las tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el pimiento verde picados, y sofríe hasta que estén suaves (aprox. 5 minutos). Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más.
- Incorpora los porotos secos lavados y escurridos a la olla, remueve para cubrirlos bien con el aceite y cocina durante 3 minutos.
- Tip: Si no tienes tiempo para dejar los porotos en remojo durante toda la noche, puedes ponerlos en agua hirviendo durante unos minutos antes de agregarlos a la olla. Esto ayudará a ablandarlos un poco y acortará el tiempo de cocción.
- Agrega las zanahorias, papas, tomates picados y el pimiento verde a la olla. Mezcla todo bien para que los ingredientes se junten y cocinen juntos.
- Echa el caldo de verduras o agua en la olla, asegurándote de que cubra todos los porotos y otros ingredientes. Añade el comino molido, orégano, sal y pimienta al gusto.
- Cubre la olla con una tapa y deja que todo se cocine a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que los porotos estén suaves y tiernos. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.
- Una vez que los porotos estén cocidos, retíralos del fuego y déjalos reposar por unos minutos antes de servir. Decora con cilantro fresco picado para darle un toque extra de sabor y presentación.
