Una receta de potaje de garbanzos con verduras es la solución perfecta para esos momentos en los que no sabes qué cocinar para tus menús de todos los días. No es para nada complicado, ¡es supernutritivo! Ingredientes 800 g de garbanzos cocidos 150 g de cebolla 150 de zanahoria 1 pastilla de Avecrem vegetal 50 g de pimiento rojo 30 g de Tomate Frito de Gallina Blanca 20 ml de aceite de oliva virgen extra 3 g de sal 3 g de pimienta negra 3 g de Comino PASOS Clásico, sencillo y para toda la familia. Este potaje de garbanzos con verduras es una opción perfecta para tu menú diario. Un equilibrio perfecto entre carbohidratos y vitaminas, que empieza por picar en ciselé -esto es cortar las verduras en cubitos de más o menos medio centímetro- y sofreírlas en aceite de oliva durante, más o menos 10 o 12 minutos. Para que el sofrito te quede perfecto, comienza sofriendo la cebolla durante un par de minutos, para aumentar la deshidratación de ésta y con ello el sabor de nuestro sofrito, añade un pellizquito de sal. Así la cebolla perderá cada vez más agua y no será necesario añadir aceite. Tras la cebolla añade el pimiento rojo, que irá dando saborcito y color a tu sofrito y, para terminar, la zanahoria que es bastante más dura y necesita más tiempo de cocción. Una vez el sofrito de tus garbanzos cocidos con verduras esté casi listo, dale un poco de sabor con el Tomate Frito de Gallina Blanca. Remueve bien y deja que el tomate comience a cocinarse y, cuando comience a calentarse añade los garbanzos. Deja por unos minutos, un par no más, los garbanzos con todo el sofrito antes de cubrir con agua todos los ingredientes, desmenuza una pastilla de Avecrem de Verduras en el agua y deja que el chup chup haga el resto. Tendrás que dejar los garbanzos hacerse durante, más o menos 10 minutos a fuego muy suave para que los garbanzos no se encallen. A media cocción dale ese toque que solo le pueden dar las especias agregando pimienta negra y comino y deja que durante los 5 minutos restantes se terminen de cocinar los garbanzos. Una vez hayan pasado, la puedes coger un plato mono y emplatar, ¡porque este potaje está riquísimo caliente! ¿Sabías que la especia que mejor combina con las legumbres es el comino? Esto es gracias a su sabor terroso y, además, es perfecto para evitar uno de los mayores problemas de las legumbres: las flatulencias. Sí, sabemos que no es el tema más agradable del que hablar, pero siempre es una preocupación a la hora de comer legumbre. Además, ¿sabías que los garbanzos son la legumbre más consumida de España? En nuestro país se produjo en 2017 38.962 toneladas frente a las 18.524 de las lentejas y durante ese año su consumo aumentó un 4,7% más que en el año anterior y suponen un 0,40% del gasto total de los españoles en su cesta de la compra. Pero ahí no acaba la cosa, ya que los garbanzos poseen dos denominaciones de origen protegidas, por un lado los Garbanzos de Fuentesauco de Castilla y León -que además apareció incluso en la obra de Cervantes-, y los Garbanzos de Escacena de Andalucía. Oh mar, que comemos muchos y buenos. Esta legumbre es muy típica dentro de la dieta mediterránea, llegando incluso a ser considerada una planta medicinal, en una orden emitida por el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico, el legendario Carlomagno. Con todo esto, quién te va a decir que no los comas. Nosotros, no vamos a contradecir a un emperador, ¿y tú?
Ingredientes:
– 250 gramos de garbanzos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 calabacín
– 200 gramos de espinacas
– 1 patata grande
– 1 tomate
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimentón dulce
– Comino en polvo
– Caldo de pollo
Instrucciones:
1. En primer lugar, debes poner los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas. Esto ayudará a que se ablanden y se cocinen más rápido.
2. A continuación, en una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.
3. A continuación, añade los pimientos y las zanahorias cortados en trozos pequeños. Deja que se cocinen durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Añade el tomate rallado y el pimentón dulce y remueve bien para que se mezclen los sabores. Cocina durante unos minutos más.
5. A continuación, añade los garbanzos escurridos y las patatas peladas y cortadas en cubos. Remueve todo junto y añade suficiente caldo de pollo para cubrir los ingredientes.
6. Añade la hoja de laurel, sal al gusto y una pizca de comino en polvo. Deja que hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
7. Mientras tanto, lava y corta el calabacín en cubos pequeños. Añádelos a la cazuela junto con las espinacas y cocina durante otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
8. Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente. Puedes acompañar este potaje de garbanzos con verduras con un poco de arroz blanco o simplemente con pan.
¡Y ya está listo para disfrutar de este delicioso potaje de garbanzos con verduras!
