Cocido de Carne con Tagarninas
El cocido de carne es un plato tradicional que se ha convertido en uno de los platos más típicos y populares de la gastronomía española. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba como una forma de aprovechar al máximo los ingredientes disponibles. Hoy en día, el cocido de carne sigue siendo un plato muy apreciado por su sabor único y su capacidad para satisfacer el apetito.
Este delicioso plato es ideal para compartir con familiares y amigos durante las comidas especiales o en cualquier momento que se desee disfrutar de una comida abundante y reconfortante. Además, el cocido de carne tiene la ventaja de ser un plato fácil de preparar, aunque requiere algo de tiempo de cocción.
El cocido de carne con tagarninas es una variante del plato tradicional que incluye esta hierba silvestre conocida por su sabor y propiedades curativas. La combinación de la carne tierna y el sabor único de las tagarninas hace de este plato una experiencia gastronómica única e inolvidable.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Cocido de Carne con Tagarninas
- 500g de carne de ternera (muslo)
- 300g de hueso de tuétano
- 1 pata delantera de cerdo
- 1 gallina entera
- 400g de garbanzos secos
- 200g de tagarninas frescas
- 3 zanahorias medianas
- 2 puerros medianos
- 1 cabeza de ají
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva para freír
- 1 hoja de laurel para el caldo
Preparación paso a paso
- Pon los garbanzos en remojo durante al menos 8 horas antes de empezar a cocinar.
- Corta la carne de ternera y el hueso de tuétano en trozos grandes. Fríelos en una cazuela grande con aceite de oliva hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
- Sofríe los huesos del cerdo en la misma cazuela durante 10 minutos hasta que estén bien dorados.
- Tip: Si quieres, puedes retirar parte del aceite de la cazuela para reducir el contenido graso del plato.
- Agrega la gallina entera y fríe también por todos lados durante unos 5 minutos. Retira y reserva.
- Añade los garbanzos remojados a la cazuela y cubre con agua hasta que queden sumergidos. Añade las zanahorias, los puerros, el ají y las hojas de laurel. Lleva todo a ebullición.
- Cocina durante 1 hora y media. Agrega sal al gusto.
- Una vez que los garbanzos estén cocidos (prueba uno para asegurarte), añade las tagarninas frescas y cocina durante otros 10 minutos más.
- Tip: Puedes agregar un poco más de agua si sientes que la cantidad actual no es suficiente para cubrir todos los ingredientes.
- Por último, incorpora la carne de ternera y el hueso de tuétano fritos nuevamente a la cazuela. Mezcla todo cuidadosamente y cocina durante otros 10 minutos.
- Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir caliente.
Sirve el cocido de carne con tagarninas acompañado de pan tostado para mojar en la salsa. Puedes agregar también un poco de pimentón picante si te gusta el sabor fuerte.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante hasta 3 días. Para conservar mejor los sabores, cubre la cazuela con film transparente y asegúrate de que no haya aire entre el caldo y la tapa.
Si deseas preparar una versión vegetariana del cocido de carne con tagarninas, simplemente omite todos los ingredientes de carne y aumenta la cantidad de garbanzos. También puedes agregar otros vegetales como patatas o coles para aumentar la variedad de sabores.
Acerca de la receta
El cocido de carne con tagarninas es un plato tradicional español que se ha convertido en uno de los platos más populares y apreciados por su sabor único e inolvidable. La combinación de la carne tierna y el sabor único de las tagarninas hace de este plato una experiencia gastronómica única e inolvidable.
El cocido de carne con tagarninas es un plato que se puede disfrutar en cualquier época del año, pero es especialmente popular durante los meses más fríos. Su riqueza nutricional y su capacidad para satisfacer el apetito lo convierten en una excelente opción para las comidas de invierno.
Además, el cocido de carne con tagarninas es un plato muy versátil que puede ser acompañado por una variedad de guarniciones, como patatas asadas o ensalada fresca. También puedes servirlo con arroz blanco o pan tostado para mojar en la salsa.
En resumen, el cocido de carne con tagarninas es un plato tradicional español delicioso y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier época del año. Su sabor único e inolvidable lo convierte en una experiencia gastronómica única e inolvidable que no puedes perderte.
