Ingredientes:
– 500 gramos de garbanzos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 2 zanahorias
– 500 gramos de bacalao desalado
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Remoja los garbanzos en agua fría durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos.
2. En una olla grande, pon los garbanzos, añade suficiente agua para cubrirlos y agrega la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Mientras tanto, corta la cebolla, los ajos, los pimientos y las zanahorias en trozos pequeños.
4. En otra sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos, los pimientos y las zanahorias. Sofríe los ingredientes hasta que estén dorados.
5. Añade el pimentón dulce y remueve bien.
6. Agrega el sofrito a la olla con los garbanzos cocidos y mezcla todo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Mientras tanto, corta el bacalao desalado en trozos grandes.
8. Añade el bacalao a la olla y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que el bacalao esté bien cocido.
9. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
10. Sirve caliente y disfruta de este delicioso potaje de garbanzos con bacalao durante la Cuaresma.
Nota: Puedes acompañar el potaje con arroz blanco y decorar con perejil picado.
