La patita de res estofada es un plato tradicional que ha sido disfrutado por generaciones en diferentes partes del mundo. Esta deliciosa y reconfortante comida es ideal para compartir con amigos y familiares, especialmente durante los fríos meses de invierno o en ocasiones especiales como cenas navideñas.
La patita de res estofada tiene muchos beneficios nutricionales debido a su alto contenido de proteínas y vitaminas. Además, el proceso de estofado ayuda a ablandar la carne y a absorber todos los sabores y especias, lo que hace que esta receta sea extremadamente rica en sabor.
Una anécdota interesante sobre este plato es que se cree que su origen data de la época medieval, donde los cocineros solían preparar guisados con las partes menos valoradas del animal, como las patas. A lo largo del tiempo, esta receta ha evolucionado y se ha popularizado en muchos países, cada uno con su propia versión única.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas y 15 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Patita de res estofada casera
Para 4-6 porciones
- 1 kg de patas de res
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas gruesas
- 2 tallos de apio cortados en trozos
- 2 litros de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitos de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande o cazuela de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade las patas de res y fríelas por todos lados hasta que estén doradas.
- Tip: No tapes la olla para evitar que el exceso de agua se evapore.
- Retira las patas de res de la olla y reserva. En el mismo aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
- Agrega los ajos y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- Incorpora la harina y revuelve rápidamente durante 1-2 minutos para que se tueste levemente. Añade el vino tinto, removiendo bien para desglasar la olla.
- Agrega las zanahorias y los tallos de apio, revuelve y cocina por 5 minutos.
- Vierte el caldo de carne en la olla, añade el comino molido, pimentón dulce, sal, pimienta, tomillo fresco y hojas de laurel. Lleva a ebullición.
- Devuelve las patas de res a la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina por 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Tip: Si la salsa se ve demasiado espesa, añade un poco más de agua o caldo.
- Transcurrido el tiempo, comprueba si las patas están tiernas pinchándolas con un tenedor. Si es necesario, cocina por unos minutos más hasta que estén bien cocidas.
Sirve la patita de res estofada en platos calientes acompañada de arroz o puré de papas. Puedes decorar el plato con perejil fresco picado y rodajas de limón. Esta receta también puede conservarse en refrigerador durante 3 días.
Si deseas darle un toque especial a tu patita de res estofada, puedes agregar algunas especias adicionales como pimienta negra molida o clavo para darle un sabor más profundo y complejo. También puedes servirla con una ensalada fresca de tomate y aguacate para equilibrar el sabor intenso del guiso.
En cuanto a bebidas, esta receta combina bien con vinos tintos robustos como un Syrah o un Malbec, ya que su cuerpo y sabores intensos pueden hacerle frente al potente sabor de la patita estofada. Un vaso de cerveza artesanal también puede ser una buena opción para complementar los sabores del plato.
