Potaje de alubias casero con carne y tocino
El potaje de alubias es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía española desde hace siglos. Este plato se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa, resultado de una larga cocción de las alubias junto a otros ingredientes como el tocino o la panceta, la cebolla, el ajo y especias como el pimentón.
Este plato es ideal para días fríos o de lluvia, ya que su sabor cálido y reconfortante nos ayuda a entrar en calor. Además, el potaje de alubias es un plato muy nutritivo gracias a la alta concentración de proteínas y carbohidratos de las alubias.
En España, el potaje de alubias se come tradicionalmente el día de Todos los Santos, el 1 de noviembre. Se dice que este día se elige porque es el día en que los difuntos vuelven a la tierra y las almas del purgatorio necesitan alimento para su camino hacia el cielo.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Alubias en potaje de carne casero
Para 6 porciones
- 500g de alubias secas
- 150g de tocino fresco cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla grande picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo grande picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para sofrí
Preparación paso a paso
- Ponen las alubias en remojo durante toda la noche. Al día siguiente, escurren el agua y reservan.
- En una olla grande, calientan un poco de aceite a fuego medio-alto y sofríen el tocino hasta que esté dorado. Retiran con una espumadera y reservan.
- Tip: Es importante retirar la mayor cantidad posible de grasa del tocino para evitar que el potaje quede muy grasiento.
- Añaden la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados a la olla. Sofr
Potaje de alubias casero con carne y tocino
