El guiso de coliflor y chicharrones es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Este delicioso guiso tiene sus raíces en la cocina española y es perfecto para reuniones familiares o cenas caseras en casa. La coliflor aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales, mientras que los chicharrones le dan un toque de sabor y proteínas.
Este guiso es ideal para cocinar en familia o compartir con amigos en una cena informal. Además, es económico y fácil de preparar, lo que lo ha convertido en un favorito en hogares españoles durante décadas. Una de las características especiales de este guiso es su intenso sabor y textura cremosa, gracias a la combinación perfecta entre la coliflor cocida y los chicharrones fritos.
La coliflor guisada con chicharrones se puede acompañar con arroz blanco o patatas asadas. También puedes servirla como entrada o como parte de una comida española completa. Si quieres darle un toque personal, prueba a agregar pimientos rojos para darle un poco de picante o añade garbanzos para hacerla más contundente.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Coliflor guisada con chicharrones
Para 4 porciones
- 1 cabeza de coliflor (aprox. 800g)
- 200g de chicharrones
- 2 cebollas medianas picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- 1 tomate grande rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce (opcional)
- Caldo de pollo o agua (aprox. 500ml)
- Harina para espesar (opcional)
Preparación paso a paso
- Cortar la coliflor en ramilletes y reservar.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Añadir los chicharrones y freír hasta que estén dorados. Retirarlos con una espumadera y reserve sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).
- Añadir los pimientos rojos y cocinar durante otros 3 minutos.
- Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que suelte su aroma.
- Incorporar la coliflor cortada en ramilletes, subir el fuego a medio-alto y cocinar durante 5-7 minutos hasta que comience a dorarse.
- Añadir el tomate rallado y cocinar por otros 3 minutos.
- Verter el caldo de pollo o agua. Si deseas espesar la salsa, puedes añadir una cucharada de harina disuelta en un poco de agua fría.
- Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que la coliflor esté tierna y la salsa se haya reducido.
- Agregar los chicharrones fritos reservados, el pimentón dulce (si lo deseas) y sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
- Cocinar durante otros 5 minutos más para que todo se mezcle bien y esté caliente.
- Rectificar la sazón si es necesario y servir caliente, acompañado de arroz blanco o pan.
Para presentar el guiso de coliflor con chicharrones, puedes espolvorearlo con perejil fresco picado para darle un toque de color. Este plato se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor disfrutarlo fresco ya que los chicharrones pueden perder su textura crujiente.
Si quieres probar una variación interesante, prueba a agregar garbanzos cocidos para hacerla más contundente o añade un poco de pimentón picante si te gusta el sabor picante. También puedes probar con otros tipos de carnes como cerdo o ternera en lugar de los chicharrones.
Para maridar, un vino tinto joven o una cerveza fría son opciones ideales para acompañar este delicioso plato español.
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