El potaje de vigilia es un plato tradicional de la gastronomía española que se prepara especialmente durante la Semana Santa. Es una receta sencilla pero muy sabrosa que combina legumbres, verduras y bacalao, perfecta para los días de cuaresma. Acompañado de rellenos, este potaje se convierte en un plato completo y delicioso. A continuación te comparto una receta clásica para preparar este plato tan característico.
Ingredientes:
– 250 gramos de garbanzos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 200 gramos de espinacas
– 200 gramos de bacalao desalado
– 1 hoja de laurel
– 1 pizca de pimentón dulce
– 1 pizca de comino en polvo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Para los rellenos:
– 2 huevos duros
– 100 gramos de bacalao desmigado
– 1 taza de pan rallado
– Perejil picado
– Ajo en polvo
– Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Remojar los garbanzos desde la noche anterior en agua fría con sal.
2. En una olla grande, cocinar los garbanzos con agua, la cebolla, el ajo, el pimiento verde, la zanahoria y la hoja de laurel hasta que estén tiernos.
3. Añadir las espinacas y el bacalao desmigado. Cocinar unos minutos más.
4. Agregar el pimentón dulce, el comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
5. Preparar los rellenos mezclando en un bol los huevos duros picados, el bacalao desmigado, el pan rallado, el perejil, ajo en polvo, sal y pimienta.
6. Formar bolas con la mezcla de relleno y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
7. Servir el potaje de vigilia caliente acompañado de los rellenos.
8. ¡Listo para disfrutar de este tradicional plato de la cocina española!
El potaje de vigilia con sus rellenos es un plato reconfortante y lleno de sabor que no puede faltar en la mesa durante la Semana Santa. Anímate a prepararlo siguiendo esta receta y sorprende a tu familia con un delicioso plato tradicional. ¡Buen provecho!
