Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra y micronutrientes, y se cocinan rápidamente en comparación con otras legumbres. Este guisado de lentejas es perfecto para aquellos que buscan una comida reconfortante y nutritiva sin invertir mucho tiempo en la cocina. Además, es muy versátil: puedes adaptarlo con las verduras que tengas a mano o que prefieras.
Ingredientes
Para 4 porciones, necesitarás:
-
- 1 taza de lentejas (pueden ser pardinas o verdes; las rojas se cocinan más rápido)
-
- 3 tazas de agua o caldo de verduras
-
- 1 zanahoria grande (pelada y cortada en cubos pequeños)
-
- 1 papa mediana (pelada y cortada en cubos)
-
- 1 pimiento rojo (cortado en dados)
-
- 1 cebolla (picada)
-
- 2 dientes de ajo (minizados)
-
- 1 tomate grande (cortado en cubos)
-
- 1 cucharadita de comino molido
-
- 1 cucharadita de pimentón dulce
-
- Sal y pimienta al gusto
-
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
-
- Hoja de laurel (opcional)
-
- Perejil fresco (para decorar; opcional)
Utensilios
-
- Olla grande
-
- Cuchillo
-
- Tabla de cortar
-
- Cucharón
-
- Cucharas medidoras
Preparación
-
- Preparar las lentejas: Si usas lentejas secas, es recomendable enjuagarlas bajo agua fría para quitar cualquier impureza. No es necesario dejarlas en remojo como otras legumbres.
- Preparar las lentejas: Si usas lentejas secas, es recomendable enjuagarlas bajo agua fría para quitar cualquier impureza. No es necesario dejarlas en remojo como otras legumbres.
-
- Calentar el aceite: En una olla grande a fuego medio, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva. Espera a que el aceite esté caliente, pero no humeante.
- Calentar el aceite: En una olla grande a fuego medio, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva. Espera a que el aceite esté caliente, pero no humeante.
-
- Sofreír las verduras: Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina por unos 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade la zanahoria, la papa y el pimiento. Sofríe todo junto durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Sofreír las verduras: Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina por unos 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade la zanahoria, la papa y el pimiento. Sofríe todo junto durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
-
- Incorporar las lentejas y especias: Añade las lentejas, el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel (si la usas), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las lentejas se impregnen de los sabores de las verduras y las especias.
- Incorporar las lentejas y especias: Añade las lentejas, el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel (si la usas), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las lentejas se impregnen de los sabores de las verduras y las especias.
-
- Agregar líquidos: Vierte las 3 tazas de agua o caldo de verduras en la olla. Lleva a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y cubre la olla.
- Agregar líquidos: Vierte las 3 tazas de agua o caldo de verduras en la olla. Lleva a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y cubre la olla.
-
- Cocción: Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Si ves que las lentejas absorben demasiado líquido y parece que se estén secando, añade un poco más de agua o caldo.
- Cocción: Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Si ves que las lentejas absorben demasiado líquido y parece que se estén secando, añade un poco más de agua o caldo.
-
- Incluir el tomate: Después de 15 minutos de cocción, añade el tomate en cubos. Esto le dará un sabor fresco a tu guisado. Cocina por los últimos 5 minutos.
- Incluir el tomate: Después de 15 minutos de cocción, añade el tomate en cubos. Esto le dará un sabor fresco a tu guisado. Cocina por los últimos 5 minutos.
-
- Verificar la cocción: Después de 30 minutos en total, verifica que las lentejas y las verduras estén tiernas. Si es necesario, ajusta el sabor con más sal, pimienta o especias.
- Verificar la cocción: Después de 30 minutos en total, verifica que las lentejas y las verduras estén tiernas. Si es necesario, ajusta el sabor con más sal, pimienta o especias.
-
- Servir: Una vez que todo esté en su punto, retira del fuego. Puedes servir caliente, espolvoreando un poco de perejil fresco por encima para darle un toque de color y frescura.
Sugerencias para acompañar
Este guisado de lentejas se puede disfrutar solo o acompañado de arroz blanco, pan integral o una ensalada fresca. También van bien con un poco de aguacate o una cucharada de yogur natural por encima, que le añade un toque cremoso.
Consejos adicionales
-
- Verduras: Siente la libertad de experimentar con otras verduras, como espinacas, calabacín, o incluso maíz. Cualquier tipo de verdura que esté en temporada puede complementar tu guisado.
-
- Proteínas: Si deseas un guisado más sustancioso, puedes agregar trozos de pollo, carne magra o incluso tofu para hacerlo más nutritivo.
-
- Almacenamiento: Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. También puedes congelar porciones para disfrutar más adelante.
Beneficios Nutricionales
Las lentejas son ricas en proteínas y muy bajas en grasa. También son una fuente excelente de fibra dietética, que puede ayudar en la digestión y contribuir a la sensación de saciedad. Además, las verduras añaden una variedad de vitaminas y minerales esenciales, haciendo de este guisado una oferta completa y saludable.
El Guisado Rápido de Lentejas con Verduras es una opción ideal para los que buscan cocinar algo delicioso en poco tiempo y con ingredientes económicos. No sólo es nutritivo, sino también versátil y adaptable a tus gustos y necesidades. ¡Perfecto para cualquier día de la semana!
Ahora que tienes esta receta en tu repertorio, puedes disfrutar de un plato sabroso y nutritivo que seguramente complacerá a todos en casa. ¡Buen provecho!
