El estofado de bacalao con tomate y aceitunas es un plato tradicional y muy sabroso de la cocina mediterránea. Se trata de un guiso con un intenso sabor a mar, gracias al bacalao, que se combina a la perfección con el tomate y las aceitunas. Es perfecto para disfrutar en épocas de frío, ya que es reconfortante y nutritivo.
Ingredientes:
– 800g de bacalao desalado
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo picado
– 800g de tomates triturados
– 100g de aceitunas verdes
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados.
2. Añade los tomates triturados, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añade las aceitunas verdes, previamente deshuesadas, y deja cocinar unos minutos más.
4. Corta el bacalao en trozos medianos y añádelos a la cazuela. Deja cocinar durante unos 8-10 minutos, o hasta que el bacalao esté en su punto y se haya integrado bien con la salsa.
5. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
6. Retira la hoja de laurel, el tomillo y el romero antes de servir.
7. Sirve el estofado de bacalao con tomate y aceitunas bien caliente, acompañado de un poco de pan para mojar en la deliciosa salsa.
¡Disfruta de este sabroso y reconfortante plato de estofado de bacalao con tomate y aceitunas! Es perfecto para compartir en familia o con amigos, y seguro que todos quedarán encantados con su sabor y textura. ¡Buen provecho!
