El estofado de atún a la mediterránea es un plato delicioso y reconfortante que combina los sabores del mar con ingredientes frescos y aromáticos típicos de la cocina mediterránea. Este guiso de pescado es perfecto para disfrutar en cualquier época del año y es ideal para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes:
– 800g de filetes de atún frescos
– 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en juliana
– 1 pimiento verde, cortado en juliana
– 4 tomates maduros, pelados y picados
– 1 vaso de vino blanco
– 1 taza de caldo de pescado
– 1 ramita de romero
– 1 ramita de tomillo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, los ajos, los pimientos y un poco de sal. Sofríe los vegetales hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
2. Añade los tomates picados y cocina por unos 5 minutos más, hasta que se haya reducido un poco el líquido.
3. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando.
4. Agrega el caldo de pescado, el romero y el tomillo. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.
5. Corta los filetes de atún en trozos grandes y añádelos a la olla. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando, hasta que el pescado esté cocido pero tierno.
6. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de pimienta roja molida para darle un toque picante.
7. Sirve el estofado de atún a la mediterránea caliente, acompañado de un buen pan para mojar en la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!
