Las tagarninas son un plato tradicional de la cocina andaluza que se ha transmitido de generación en generación. Este potaje espeso y sabroso es perfecto para los días fríos de invierno o para compartir con amigos y familiares en una reunión informal.
Ideal para cuando quieres disfrutar de un plato contundente sin tener que dedicar mucho tiempo a la cocina, las tagarninas son fáciles de preparar pero a la vez tienen un sabor muy especial. Además, este guiso es una excelente opción para aprovechar los ingredientes de temporada y comer saludable.
Las tagarninas son ricas en nutrientes como el hierro y el calcio, y también contienen fibra, lo que las convierte en una opción saludable. Además, su preparación es muy fácil y rápida, por lo que es ideal para aquellos días en los que no tienes mucho tiempo para cocinar.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Tagarninas en salsa de pringá
Para 6 porciones
- 500g de tagarninas frescas
- 400g de carne de cerdo picada
- 1 cebolla mediana (150g) picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tomates maduros sin piel ni semillas, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Limpia las tagarninas quitando las hojas exteriores dañadas y cortándolas en trozos si son muy grandes. Reserva.
- En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Consejo: Para evitar que la cebolla se queme, añade un poco de agua si es necesario.
- Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega los tomates picados y cocina 5 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte la carne de cerdo picada en la cazuela. Mezcla bien para que se suelte la grasa.
- Cocina la carne durante 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando hasta que esté dorada y cocida.
- Agrega las tagarninas reservadas y mezcla para que queden cubiertas por la salsa. Cubre con agua si es necesario.
- Cocina durante 30 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que las tagarninas estén tiernas.
- Rectifica de sal y pimienta. Si quieres una salsa más espesa, cocina un poco más a fuego alto para reducir el agua.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este plato se puede acompañar con pan tostado o arroz blanco.
Las tagarninas en salsa de pringá son perfectas para llevar a un picnic o para congelar y disfrutar más adelante. Recuerda que las sobras deben refrigerarse durante un máximo de 3 días.
Si quieres darle un toque especial a este plato, puedes añadir unas rodajas
