Las tagarninas con pimientos asados son un plato típico de la cocina española que se ha transmitido de generación en generación. Este potaje casero clásico es una delicia para los amantes de las verduras y de los sabores intensos.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que su preparado a fuego lento permite que todos disfruten de la warmth y el sabor casero.
Además, este plato tiene beneficios para nuestra salud debido a sus ingredientes naturales y su baja grasa. Las tagarninas son ricas en vitaminas A y C, mientras que los pimientos contienen antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias.
Se dice que las tagarninas con pimientos asados se popularizaron en España durante la Edad Media, cuando las verduras eran un ingrediente fundamental en la dieta de la población. Esta receta se solía preparar en época de frío debido a su capacidad para calentar el cuerpo y proporcionar energía.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Tagarninas con pimientos asados: potaje casero clásico
Para 6 porciones
- 500g de tagarninas frescas
- 4 pimientos verdes grandes (unos 800g)
- 1 cebolla mediana (unos 120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 2 litros de agua
- 1 trozo de pan duro para espesar el caldo
Preparación paso a paso
- Limpia las tagarninas: separa las hojas del tallo y elimina las partes duras. Lava las hojas y sécalas.
- Tip: Si las tagarninas son muy grandes, córtalas por la mitad.
- Asa los pimientos en una parrilla o directamente sobre la llama de un fogón hasta que estén bien chamuscados por todos lados. Colócalos en un bowl tapado con film durante 10 minutos para que suden y luego retírales la piel, las semillas y los tallos.
- En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
- Agrega los ajos picados y cocina otros 30 segundos hasta que aromaticen.
- Incorpora las tagarninas limpias, los pimientos asados y cortados en trozos grandes, la patata pelada y cortada en cubos, el comino molido, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Vierte dos litros de agua en la olla y lleva a ebullición. Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 25 minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Con una batidora de inmersión o un Robot de cocina, tritura parte del caldo y las verduras para espesar el potaje (deja algunas verduras enteras para darle textura).
- Agrega el pan duro para que ayude a espesar aún más el caldo. Deja cocinar 5 minutos más.
- Prueba el sabor y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y pan para mojar en la salsa. Este plato se puede acompañar perfectamente con una ensalada verde fresca o unas rebanadas de pan de pueblo.
Las sobras se pueden conservar en el refrigerador hasta 3 días, aunque es mejor consumirlo fresco.
Si te gustan los sabores intensos y quieres darle un toque picante a este plato, puedes añadir pimentón dulce o picante al gusto. También puedes hacer una versión vegetariana del mismo plato omitiendo la carne y agregando más verduras como calabaza o zanahoria.
