El guiso de lentejas y verduras es una deliciosa y reconfortante comida vegetariana, llena de sabor y nutrientes. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibras, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales para mantener una alimentación equilibrada. Este plato es ideal para aquellos que buscan una opción saludable, sin renunciar al buen gusto.
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas secas
– 2 zanahorias, picadas en cubos
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 calabacín, picado
– 1 tomate grande, picado
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil fresco, picado (para decorar)
Preparación:
1. Enjuaga las lentejas y remójalas en agua durante al menos 1 hora.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega las zanahorias, el pimiento, el calabacín y el tomate. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Incorpora las lentejas escurridas y mezcla bien con las verduras.
5. Añade el caldo de verduras, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Deja hervir a fuego lento y cocina por aproximadamente 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Rectifica la sazón y ajusta si es necesario.
7. Sirve el guiso de lentejas y verduras caliente, decorado con perejil fresco picado.
Este sabroso guiso vegetariano de lentejas y verduras es perfecto para disfrutar en los días fríos, acompañado de un poco de pan crujiente o arroz. ¡Una comida reconfortante y saludable que deleitará a todos en la mesa!
