Ingredientes: 750 ml. de agua 1 cebolla pequeña (aprox. 25 g.) 1 diente de ajo 2 cdas. aceite de oliva 1 cucharada. pasta de tomate 100 g. lentejas serranas (lavadas y remojadas) 2 hojas de laurel ca. 150 gramos. tomates aprox. 250 gramos. patatas ca. 100 gramos. zanahorias 1 mazorca de maíz 1 cda. Vegeta (condimento) 1 cucharadita. pimentón un puñado de perejil picado ca. 150 gramos. calabacín sal y pimienta negra
El potaje de lentejas canario es un plato vegano muy popular en las islas Canarias, y en esta receta te enseñaremos a prepararlo de forma sencilla y deliciosa, además de ser libre de gluten y soja.
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas secas
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
– 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
– 1 patata grande, cortada en cubitos
– 1 tomate grande, picado
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 hoja de laurel
– 4 tazas de caldo de verduras
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
Procedimiento:
1. Enjuaga las lentejas y ponlas a remojar en agua durante al menos 30 minutos.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y la patata. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
3. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos más.
4. Agrega las lentejas escurridas, el comino, el pimentón, la hoja de laurel, el caldo de verduras, sal y pimienta.
5. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Rectifica la sazón si es necesario y ajusta la textura agregando más caldo si lo prefieres más líquido.
7. Sirve caliente y disfruta de este delicioso potaje de lentejas canario.
Este plato es perfecto para días fríos y te aportará una buena dosis de proteínas y fibra. ¡Esperamos que te animes a probar esta receta vegana y saludable!
