El guiso de garbanzo con bacalao es un plato típico de la cocina española, especialmente popular en la región de Andalucía. Consiste en una combinación de garbanzos cocidos con bacalao desalado, cebolla, ajo, pimiento y tomate, sazonado con especias como pimentón, comino y laurel. El resultado es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para los días fríos. Esta receta es una muestra de la rica tradición culinaria española y es un plato muy valorado por su sabor y textura.
Seguro, aquí tienes la receta:
El delicioso guiso de garbanzos con bacalao es una receta típica de la gastronomía española que combina lo mejor de la tierra y el mar. Esta receta, llena de sabor y tradición, es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, aunque es especialmente reconfortante en los fríos días de invierno. El guiso de garbanzos con bacalao es un plato nutritivo y lleno de proteínas que seguro encantará a toda la familia.
Ingredientes:
– 500 gramos de garbanzos
– 300 gramos de bacalao desalado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates maduros
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil picado para decorar
Preparación:
1. En primer lugar, deja en remojo los garbanzos durante al menos 8 horas o toda la noche. Pasado este tiempo, enjuágalos y cuécelos en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 1-2 horas. Escúrrelos y reserva.
2. Mientras los garbanzos se cuecen, corta el bacalao en trozos medianos y desmenúzalo ligeramente con las manos. Reserva.
3. En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria, todo cortado en trozos pequeños. Sofríe durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. A continuación, añade el tomate picado y cocina durante unos minutos más, hasta que se haya reducido y espesado ligeramente.
5. Agrega el pimentón dulce y la hoja de laurel, y remueve bien para que se mezclen todos los sabores.
6. Incorpora los garbanzos escurridos a la sartén, mezcla con las verduras y luego añade el bacalao desmigado.
7. Cubre todo con agua y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el guiso haya adquirido una consistencia cremosa.
8. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Para servir, espolvorea con perejil picado y ¡listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso guiso de garbanzos con bacalao, un plato lleno de sabor y tradición que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!
