Introducción
El potaje de tagarninas con garbanzos es un plato clásico de la gastronomía española que se ha mantenido a lo largo del tiempo gracias a su exquisito sabor y sus beneficios para la salud. Esta sopa nutritiva, rica en vitaminas y antioxidantes, es ideal para combatir el frío durante el invierno o simplemente cuando apetece algo reconfortante.
Este plato es muy popular en España, especialmente en las regiones del sur, donde se disfruta como un plato principal durante la estación fría. Además, esta receta fácil y económica te permitirá ahorrar tiempo en la cocina, ya que puedes prepararla con anticipación.
La tagarnina, una planta silvestre similar a la espinaca, es rica en vitaminas A y C, lo que hace a este potaje no solo delicioso sino también muy saludable. Por otro lado, los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y carbohidratos complejos, proporcionándonos energía durante todo el día.
La versión fácil y rápida del tradicional guiso de tagarninas con garbanzos se caracteriza por su pringá, un aliño muy utilizado en la cocina andaluza hecho con aceite de oliva virgen extra, ajo y pimentón. Este toque especial le da un sabor único a la sopa.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Potaje de tagarninas con garbanzos fácil y rápido
Para 6 porciones
- 500g de tagarninas frescas (si no las tienes, puedes usar espinacas)
- 200g de garbanzos secos
- 1 cebolla grande picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento verde picado
- 400g de tomate triturado
- 80ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rebanadas de pan duro (opcional)
Preparación paso a paso
- Si estás usando garbanzos secos, déjalos en remojo durante toda la noche antes de empezar a cocinar. Escurre y reserva.
- En una olla grande, calienta 40ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla picada y el pimiento verde hasta que estén suaves y transparentes (aproximadamente 5 minutos). Retira del fuego y reserva.
- Tip: Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar las rebanadas de pan duro aquí. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante 10 minutos antes de añadir el resto de los ingredientes.
- Agrega 40ml de aceite de oliva virgen extra en la misma olla, calienta a fuego medio-alto durante 1 minuto y sofríe los ajos picados hasta que estén dorados (aproximadamente 2 minutos).
- Incorpora las zanahorias y patatas cortadas en cubos. Cocina por 5 minutos removiendo de vez en cuando.
- Agrega el tomate triturado, la sal, la pimienta, el comino molido y el pimentón dulce. Mezcla bien y cocina durante 3 minutos hasta que los aromas se hayan liberado.
- Vierte 1 litro de agua en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, incorpora las tagarninas frescas (o espinacas si estás usando estas últimas), y los garbanzos escurridos.
- Cocina por 45 minutos a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén suaves y los garbanzos bien cocidos. Si la sopa se vuelve demasiado gruesa, añade un poco más de agua.
- Una vez que la sopa esté lista, incorpora la cebolla y el pimiento sofritos en el paso 3. Mezcla todo bien y cocina por otros 5 minutos.
- Rectifica la sal y la pimienta si es necesario antes de servir caliente.
Sirve el potaje de tagarninas con garbanzos fácil y rápido acompañado de pan tostado o croquetas de jamón para un toque extra de sabor. Si te sobra sopa, puedes guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. Recuerda que la sopa puede espesarse al enfriarse, así que añade un poco más de agua si es necesario antes de recalentar.
Si deseas hacer una versión vegetariana del plato, simplemente omite los garbanzos y añade más verduras como calabacín o zanahorias para agregar más sabor y textura. También puedes hacer una versión picante agregando pimentón picante en lugar de dulce.
Un buen maridaje para este potaje sería un vino tinto joven y afrutado, que complementa perfectamente el sabor de la sopa sinOverpowerarla.
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