Ingredientes:
– 250 gramos de garbanzos
– 250 gramos de calabaza
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 2 zanahorias
– 1 patata
– 1 tomate
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de sal
– Aceite de oliva
– Agua
Instrucciones:
1. Dejar los garbanzos en remojo durante aproximadamente 8 horas.
2. En una olla grande, añadir los garbanzos escurridos y cubrir con agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Mientras tanto, cortar la calabaza en cubos pequeños y reservar.
4. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y las zanahorias en trozos pequeños.
5. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos, el pimiento verde y las zanahorias. Cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añadir el tomate rallado a la sartén y cocinar durante unos minutos más.
7. Agregar la calabaza a la sartén y mezclar bien. Cocinar durante 5 minutos.
8. Agregar el pimentón y el comino a la sartén y mezclar bien con las verduras.
9. Transferir las verduras a la olla con los garbanzos y agregar la hoja de laurel y la sal. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
10. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
11. Servir caliente y disfrutar de este delicioso potaje de garbanzos y calabaza. ¡Buen provecho!
