El potaje de garbanzos con tagarninas es un plato tradicional español que ha sido disfrutado durante siglos. Este guisado espeso y delicioso se prepara con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, como los garbanzos, las verduras frescas y especias aromáticas.
Perfecto para reuniones familiares o cuando deseas preparar una cena nutritiva y reconfortante. Además, es una excelente opción para aquellas personas que buscan incluir más legumbres en su dieta, ya que los garbanzos son ricos en proteínas y fibra.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 40 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 10 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil/Media |
Ingredientes para Potaje de Garbanzos con Tagarninas
Para 4-6 porciones
- 500g de garbanzos secos
- 1 manojo de tagarninas (aprox. 300g)
- 2 zanahorias medianas (200g) cortadas en rodajas
- 2 puerros medianos (200g) picados finamente
- 2 cebollas medianas (180g) picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 1 rama de apio (150g) picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de agua o caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Remoja los garbanzos durante 8 horas o toda la noche antes de cocinarlos. Escurre y enjuaga.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla, puerro, apio y ajo hasta que estén suaves (aprox. 5 minutos).
- Tip: Si los vegetables se pegan o queman, agrega un poco de agua.
- Agrega los garbanzos escurridos a la olla junto con el laurel, comino y pimentón. Mezcla bien.
- Vierte el agua o caldo de verduras en la olla. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 1 hora y 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Tip: Si los garbanzos no están lo suficientemente tiernos, cocina por más tiempo o agrega un poco de agua caliente.
- Lava las tagarninas cuidadosamente. Añádelas a la olla con las zanahorias cortadas.
- Cubre la olla y cocina por 15 minutos adicionales hasta que las tagarninas estén tiernas y los garbanzos completamente cocidos.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta si es necesario.
- Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado.
Este potaje se disfruta mejor recién hecho, pero las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Si el guiso se ha espesado demasiado al recalentar, añade un poco de agua o caldo para alcanzar la consistencia deseada.
Acompañar con pan crujiente para mojar en la salsa o con una ensalada fresca de tomate y cebolla. También puedes preparar una versión picante agregando chiles secos o guindillas al sofrito.
