El potaje de garbanzos es un plato tradicional que forma parte de nuestra cultura gastronómica. Este delicioso guiso se ha transmitido de generación en generación y es una muestra más de nuestra rica y variada cocina española.
Este plato es ideal para las frías noches de invierno, ya que su preparación con ingredientes como los garbanzos y las verduras nos aportan un calor reconfortante. Además, es una opción perfecta para compartir en familia o con amigos, y puede ser la starred del menú en reuniones especiales.
El potaje de garbanzos casero con pringá al estilo abuela es una receta que destaca por su sabor intenso y su textura cremosa. Esta combinación de sabores y su toque casero lo convierten en un plato único y delicioso.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 60 minutos |
| Tiempo de cocción: | 120 minutos |
| Tiempo total: | 180 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Potaje de garbanzos casero con pringá al estilo abuela
Para 6 porciones
- 400g de garbanzos secos
- 1 puerro grande
- 2 zanahorias medianas
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 cabeza de ajos entera
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 trozo de tocino fresco (100g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce
- Cominos enteros
- Agua suficiente para cubrir los garbanzos
Preparación paso a paso
- El día anterior, pon los garbanzos en remojo con agua fría. Al día siguiente, escúrrelos y reserva.
- Pela el puerro, lava las zanahorias y los pimientos, y pela la cabeza de ajos. Corta todos los ingredientes en trozos grandes.
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega el tocino fresco cortado en cubitos y sofríe hasta que dore.
- Agrega los trozos de puerro, zanahoria y pimiento a la olla. Sigue sofriendo durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Incorpora la cabeza entera de ajo pelada pero sin cortar, las hojas de laurel y el tomillo fresco en rama. Mezcla todo bien y cocina durante otros 2 minutos.
- Agrega los garbanzos escurridos a la olla y revuelve para que se impregnen del aceite y los sabores.
- Vierte suficiente agua en la olla para cubrir los garbanzos por unos 3-4 centímetros. Añade un poco de sal, pimienta negra molida, una cucharadita de cominos enteros y media cucharadita de pimentón dulce.
- Cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego alto durante unos 15 minutos hasta que el agua rompa a hervir. Luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 90 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Tip: Si la olla no es a presión, es posible que necesites un tiempo adicional de cocción para que los garbanzos queden bien cocidos.
- Agrega dos cucharadas más de aceite de oliva al potaje y cocina durante unos 10 minutos más. La pringá se separará del agua y se quedará en la superficie.
- Retira la olla del fuego, deja reposar el potaje durante unos 5 minutos y después sirve caliente.
Este delicioso potaje de garbanzos casero con pringá al estilo abuela es perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Acompañado de un buen pan de hogaza, será la starred del menú.
Si te sobra algún poco de este plato, puedes conservarlo en el refrigerador durante unos 3 días. Recuerda que a medida que se enfría, la pringá se solidificará y podrá separarse con facilidad para su consumo.
Para una versión vegetariana, simplemente omite el tocino fresco y utiliza agua en lugar de caldo de verduras. También puedes darle un toque picante agregando pimentón picante o chile en polvo al gusto.
Este delicioso plato se puede maridar con un buen vino tinto joven o con una cerveza artesanal fría.
