Ingredientes:
– 2 tazas de frijoles colorados
– 1 cebolla grande, picada
– 1 pimiento verde, picado
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de comino
– 1 cucharada de orégano
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 zanahoria, picada
– 1 papa, picada
– 4 tazas de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/4 taza de vino seco
Instrucciones:
1. Enjuaga los frijoles colorados y remójalos en agua durante la noche.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, pimiento, ajo y zanahoria, y cocina hasta que estén suaves.
3. Añade los frijoles escurridos, la hoja de laurel, el comino, el orégano y el pimentón. Mezcla bien.
4. Vierte el caldo de pollo y el vino seco. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
5. Después de una hora, agrega las papas a la olla y cocina por 30 minutos más, o hasta que los frijoles estén tiernos y la sopa tenga la consistencia deseada.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve el potaje de frijoles colorados cubano caliente, acompañado de arroz blanco si lo deseas. ¡Disfruta!
